喝牛奶應(yīng)注意

   現(xiàn)在，我們的生活中一直伴隨著的營(yíng)養(yǎng)食品中都有牛奶的身影，很多老年人和孩子都喝不了冷的牛奶，都是經(jīng)過(guò)加熱后再喝的，也有人還會(huì)放點(diǎn)糖以減除牛奶的腥味。但這樣的喝法究竟是真確嗎？

    其實(shí)，牛奶中的蛋白質(zhì)80％為酪蛋白，當(dāng)牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí)，大量的酪蛋白便會(huì)發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以在喝牛奶前后的一個(gè)小時(shí)左右不宜吃橘子等酸性食物。

    再者，牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸。所以鮮牛奶在煮沸時(shí)不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會(huì)結(jié)合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收，甚至?xí)霈F(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長(zhǎng)緩慢等現(xiàn)象。

    值得注意的是，在入藥后，也最后不要馬上喝牛奶，牛奶容易在藥物表面形成一個(gè)覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效?！?br />