影響商用西廚裝備行業(yè)發(fā)展的因素分析

　　（1）有利因素

　　1）中國經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定增長為行業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)改革開放以來，中國經(jīng)濟(jì)總體保持高速增長態(tài)勢。根據(jù)中國國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)表明，2012 年中國國內(nèi)生產(chǎn)總值519，322 億元，十年間中國GDP 平均增速達(dá)到10%以上，遠(yuǎn)高于同期世界平均4%～5%的水平。2012 年我國人均GDP 達(dá)到38，354 元，是2002 年的4.08 倍。2009 年，面臨全球金融危機(jī)的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，中國經(jīng)濟(jì)依然保持8%左右的快速增長。中國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，為商用西廚裝備行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)環(huán)境。

　　2）下游行業(yè)的持續(xù)推動(dòng)

　　商用西廚裝備行業(yè)的下游行業(yè)主要是酒店、餐飲等服務(wù)性行業(yè)。近年來，中國城鎮(zhèn)化和工業(yè)化速度加快，據(jù)中國指數(shù)研究院預(yù)計(jì)，2020 年中國城市化率將達(dá)到60%，未來幾年中，預(yù)計(jì)中國城市化水平將保持年均百分之一的增長速度，約有3 億農(nóng)村人口轉(zhuǎn)為城鎮(zhèn)人口，大量的人口進(jìn)城將推升餐飲的增量需求。另一方面，由于中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人們生活水平逐年提高。根據(jù)中國國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，中國城鎮(zhèn)居民人均年度可支配收入由2007 年的13，786 元增加至2012年的24，565 元，其復(fù)合年增長率為12.4%。

　　閱讀中國報(bào)告大廳發(fā)布的《2000-2008年商用廚房設(shè)備市場評估及2010年綜合預(yù)測報(bào)告》

　　隨著居民收入水平的提高，城市生活節(jié)奏的加快以及消費(fèi)理念的變化，外出就餐、外出旅游的比例增加，消費(fèi)水平的提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)將刺激國內(nèi)餐飲業(yè)和酒店業(yè)等服務(wù)性行業(yè)的發(fā)展。未來，隨著國際化程度的進(jìn)一步加深，將有更多的國外餐飲企業(yè)進(jìn)駐我國，餐飲業(yè)和酒店業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展將帶動(dòng)對商用西廚裝備行業(yè)的需求。

　　3）商用西廚裝備行業(yè)新的發(fā)展趨勢

　　商用西廚裝備行業(yè)日趨規(guī)范，規(guī)模化、品牌化、高端化、專業(yè)化等特征日漸突顯。隨著國家對產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、健康、安全、節(jié)能、環(huán)保的要求不斷提高以及消費(fèi)者更加追求產(chǎn)品的個(gè)性化和品質(zhì)化，行業(yè)的門檻越來越高。缺乏品牌影響力、綜合實(shí)力較弱的企業(yè)將逐漸被市場所淘汰，整個(gè)行業(yè)的集中度將不斷提高，行業(yè)將向具有創(chuàng)新能力的規(guī)?；⑵放苹?、高端化和專業(yè)化的方向發(fā)展。這一趨勢將有利于品牌知名度高、市場定位高端、專業(yè)化經(jīng)營的商用廚房企業(yè)擴(kuò)大市場份額。

　?。?）不利因素

　　1） 市場競爭秩序不規(guī)范

　　由于目前商用西廚裝備生產(chǎn)企業(yè)眾多，產(chǎn)能逐年擴(kuò)大，產(chǎn)品同質(zhì)化情況較嚴(yán)重，部分企業(yè)僅僅通過模仿和價(jià)格戰(zhàn)來奪取市場份額。另外，市場上諸如侵犯專利、假冒商標(biāo)等不正當(dāng)競爭行為的存在，侵害了企業(yè)的合法權(quán)益。市場競爭秩序的不規(guī)范不利于行業(yè)的健康發(fā)展。

　　2）原材料價(jià)格波動(dòng)

　　原材料價(jià)格波動(dòng)、人工成本的上升等因素對企業(yè)的經(jīng)營管理和成本控制能力提出了更高的要求，商用西廚裝備產(chǎn)品的主要原材料鋁錠、鎂合金、電子元器件等的價(jià)格近年來波動(dòng)較大，造成企業(yè)生產(chǎn)成本的波動(dòng)。若上述原材料價(jià)格大幅上漲，會(huì)對企業(yè)的利潤產(chǎn)生一定的影響。但成本壓力有利于加速行業(yè)整合，優(yōu)勢企業(yè)立足高端市場，可以通過產(chǎn)能擴(kuò)張和規(guī)模效應(yīng)降低單位成本，通過競爭拓展市場份額。

　　3）匯率波動(dòng)

　　自 2005 年7 月21 日起，我國開始實(shí)行以市場供求為基礎(chǔ)的、參考一籃子貨幣進(jìn)行調(diào)節(jié)、有管理的浮動(dòng)匯率制度，人民幣自此持續(xù)升值。人民幣的升值對以出口為主的企業(yè)造成了不利的影響：一方面人民幣的持續(xù)升值使各企業(yè)的出口業(yè)務(wù)面臨一定的匯兌損失；另一方面人民幣的升值縮小了國外客戶的利潤空間，使各個(gè)企業(yè)的出口產(chǎn)品與其它出口國的同類產(chǎn)品相比價(jià)格競爭力有所削弱。