2016年我國果凍行業(yè)市場分析

　　果凍從上世紀(jì)90年代以來就風(fēng)靡世界各地。果凍不但外觀可愛，同時也是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。作為休閑食品，深受廣大消費(fèi)者特別是青少年的喜愛。不過近兩年的產(chǎn)業(yè)發(fā)展卻不如意。日前，果凍行業(yè)老二蠟筆小新發(fā)布的盈利預(yù)警顯示，2015年全年虧損達(dá)到3.3億元。在此背景下，今年上半年該公司一改去年的盈利，虧損8400萬元。不僅僅是蠟筆小新，近年來，整個果凍行業(yè)都遇到了不小的發(fā)展危機(jī)。曾經(jīng)風(fēng)靡全國的金娃果凍如今已在公眾視野中消失，親親果凍最終被恒安出售，作為果凍行業(yè)的龍頭老大喜之郎銷售額也有所下滑。那為何會出現(xiàn)這種現(xiàn)象呢？具體請看以下內(nèi)容：

　　果凍產(chǎn)品不是世界性產(chǎn)品，主要集中在中日韓東亞市場。此外，果凍市場整體的創(chuàng)新升級過慢，沒有太多特色，不能適應(yīng)市場的發(fā)展。

　　造成果凍行業(yè)困局的一個原因是 “毒明膠”事件。資料顯示，2014年央視“3·15”晚會曝光蠟筆小新、雅克等企業(yè)的上游供應(yīng)商使用有毒明膠原料，引發(fā)果凍、軟糖產(chǎn)業(yè)集體下滑。雖然后來經(jīng)相關(guān)監(jiān)管部門檢驗(yàn)，蠟筆小新等產(chǎn)品符合相關(guān)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但“毒明膠”事件的負(fù)面影響延續(xù)至今。

　　國家二級公共營養(yǎng)師崔海俠則表示，果凍產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢除了市場因素外，和果凍的產(chǎn)品本身屬性息息相關(guān)。“果凍并不是健康食品，一個明顯特征就是家長給孩子買果凍的越來越少。”

　　那么有這些原因?qū)е鹿麛嗍袌黾眲∠陆?，針對這些原因我們應(yīng)該怎么做呢？以下是未來我國果凍發(fā)展方向分析：

　　第一、果凍產(chǎn)品的創(chuàng)新應(yīng)趨向于健康與天然

　　隨著“供給側(cè)改革”的不斷深入，高品質(zhì)、具有天然健康訴求的果凍產(chǎn)品份額將逐漸增大。這就是人們近幾年常說的高端果凍。果凍含有大量膳食纖維，可以帶走腸道里面多余的脂肪和廢物，利于身體健康。添加果汁、水果、牛奶甚至巧克力的創(chuàng)新型、高端型果凍不斷涌現(xiàn)。滿足了消費(fèi)者對于天然健康和營養(yǎng)的果凍產(chǎn)品的需求。

　　第二、果凍的包裝將精致而簡單，并流行伴手禮包裝

　　部分果凍產(chǎn)品的包裝過于精致，并且需要手工制作，涉及大量人工。這一類產(chǎn)品的量不會太大，但滿足部分小眾消費(fèi)者的需求，仍具有積極意義。大單品的果凍包裝將趨向于精致而簡單。隨著“禮尚往來”向其原始意義回歸，果凍伴手禮包裝將大行其道。

　　第三、果凍的消費(fèi)場景應(yīng)更加休閑化

　　所謂休閑食品，通常是指人們介于兩個正餐之間消費(fèi)的食品。由于含有一定的糖分，可以作為人體的能量來源，果凍不僅可以作為應(yīng)急食品和能量補(bǔ)充食品，還可以作為餐后的美味甜點(diǎn)食用。

　　第四、果凍與冰淇淋跨界產(chǎn)品應(yīng)迅速流行

　　一方面，具有果凍的包裝，不必受冷藏車、冷庫、冷柜等冷鏈物流儲運(yùn)系統(tǒng)的制約。另一方面，口感不錯，尤其是冷凍冷藏后食用味道極佳。吸吸凍及可吸冰淇淋，與果凍雪糕等跨界產(chǎn)品將被越來越多的消費(fèi)者所接受。

　　第五、冰淇淋渠道，應(yīng)成為創(chuàng)新型果凍營銷渠道

　　果凍的銷售旺季，跟冰淇淋和冷凍食品一樣，都是每年的3月到9月。而很多冷凍食品經(jīng)銷商，也習(xí)慣了將果凍、龜苓膏等產(chǎn)品陳列在冷風(fēng)柜的上面或旁邊。因?yàn)?，果凍與冷凍冷藏食品面對的是同一類消費(fèi)者。但對于果凍企業(yè)來講，這部分渠道的銷量，可以看做是增量。為幫助果凍企業(yè)進(jìn)行渠道拓展，實(shí)現(xiàn)廠商之間的有效對接，3月10-12日，中國國際展覽中心（北京靜安莊），將舉行2016第十屆中國冰淇淋論壇暨冷凍冷藏食品展（春季冰展）。展覽會由中國副食流通協(xié)會和香港國際食品協(xié)會支持，龍品錫展覽主辦，紅杉資本中國基金作為鉆石級贊助商。本屆展覽會在前兩屆創(chuàng)新型果凍企業(yè)紛紛參展的前提下，首次開設(shè)果凍展覽專區(qū)。眾多果凍、冷凍冷藏食品經(jīng)銷商表示，目前國內(nèi)沒有專門針對果凍廠商對接的展會，此次史上最大規(guī)模的果凍展覽，令人期待。他們已經(jīng)做好了在旺季到來之前，前來果凍展覽專區(qū)采購新品的準(zhǔn)備工作。

　　目前很多大中型企業(yè)劍指高端果凍市場，加快新品研發(fā)和推廣工作。但是對于國內(nèi)更多的果凍企業(yè)來講，國內(nèi)果凍市場競爭雖然競爭激烈，但是只要企業(yè)加強(qiáng)自身管理，在產(chǎn)品質(zhì)量、包裝細(xì)節(jié)、創(chuàng)新能力等問題上高要求、嚴(yán)把關(guān)，那么一定能在競爭激烈的果凍市場上站住腳，并且越做越大。接下來，究竟誰能成為果凍市場之王？讓我們拭目以待。更多相關(guān)行業(yè)分析請查閱由中國報(bào)告大廳發(fā)布的果凍行業(yè)市場調(diào)查分析報(bào)告。