2016年我國肉牛產業布局分析

　　目前，我國肉牛生產同時存在一些制約因素，而肉牛生產水平及牛肉檔次低是主要因素。表現為牛的生長周期長、出欄率低、胴體重小。其主要原因是肉牛的良種化程度低，飼養管理，特別是營養水平不高，肉牛生產的經濟效益差。以下是2016年我國肉牛產業布局分析：

　　1、無專門化肉用品種

　　目前我國肉牛養殖主要依賴于黃牛品種如魯西牛、南陽牛、秦川牛等，以及引入品種的雜交后代，缺乏優質的肉用品。

　　2、良種化程度低

　　良種化程度低是制約我國優質肉牛生產的最根本因素，造成增重慢，牛肉質量差，飼養成本高。基層推廣體系不健全，推廣人員少，待遇差，素質不 高，且有相當數量的基層站點專業技術人員嚴重不足，配種等技術水平亟待提高，對新品種、新技術掌握滯后，必要的冷藏設施和儀器設備嚴重不足等，嚴重影響了 畜禽品種的改良和優良品種的推廣進程。

　　3、生產周期長

　　我國的肉牛生產周期一般在28～30個月。除品種因素外，原因為：繁育體系不健全，大多養殖戶對牛群數量追求遠遠超過牛群的質量，見母就留；飼養管理不科學，大多數肥育場采用“低精料長周期” 的育肥方式，造成牛出欄周期相對較長；飼養方式與國外有差距，肥育過程中飼料、品種、年齡都相差很大，造成育肥期長，效率低。

　　4、出欄率低

　　2004年我國牛出欄率達26.7%，與發達國家（美國36.52%、歐洲43.74%）相差很大，并且我國牛平均胴體重147千克，比世界各國平均 205千克低的多；且我國肉牛存欄平均產肉量僅為45千克，而發達國家平均每頭存欄牛產肉量為120千克，美國為115千克，一頭肉牛的胴體重相當于我國 2.3頭。

　　5、繁殖成活低

　　本地黃牛體型小，往往因胎兒過大而難產，雜種牛犢的難產率高于當地黃牛的值。冷配技術人員操作不規范也人為造成多種不孕癥，延長生殖間隔。

　　6、死亡率高

　　動物的傳染病嚴重地影響了我國肉類及其制品進入國際市場，每年因疾病死亡造成的嚴重的經濟損失。特別是接近臨產的總的犢牛死亡率為6.1%。臨產死亡的犢牛中最大部分（72%）是死于難產，犢牛死亡率和發病率高的直接原因是營養缺乏和管理不善。

　　7、肉質差

　　國產牛肉大多為中低檔牛肉，優質牛肉很少，造成出口牛肉價格不足世界平均數的80%。國內的大賓館、飯店及外資餐廳，每年都要從國外進口數目不小的牛排、小牛肉等高檔牛肉。

　　8.肉牛養殖技術支撐不足，優質品種肉牛匱乏

　　我國農戶飼養肉牛的技術大多靠經驗積累，缺乏必要的養殖技術指導，飼養管理也非常粗放，存在著肉牛品種混雜、飼料配方不科學、生長周期長、出欄率低、肉質差等問題，導致養殖效益差，肉牛產品檔次低，加工產品檔次低；肉牛養殖農民迫切需要大學或研究機構在肉牛品種，安全追溯，飼養，繁殖，疫病防治、牛舍建設、酮體分級等關鍵技術方面，能夠有針對性地解決我國農戶養殖生產中存在的技術難題。

　　所以面對這些問題，我們必須想出對策以促進行業的穩定發展。更多相關行業分析請查閱由中國報告大廳發布的肉牛行業市場調查分析報告。