食用菌發展趨勢

　　我國食用菌產量排名前十地區產量均在100萬噸以上。食用菌作為一個新興產業，經過十多年的發展，已逐步成為農業和農村經濟的支柱產業。以下對食用菌發展趨勢分析。

　　可食用的大型真菌，常包括食藥兼用和藥用大型真菌。多數為擔子菌，少數為子囊菌。食用菌作為一種健康食品日益受到人們的重視。食用菌中含有的生物活性物質如高分子多糖、β-葡萄糖和RNA復合體、天然有機鍺等對人體健康具有重要的利用價值。2018年全國食用菌總產量3842.04萬噸，同比增長3.50%。 2018-2021年中國食用菌類即食零食行業市場調查與投資戰略分析報告指出，2020年我國食用菌總產量將達4081.2萬噸。

　　由于食用菌價格受制約因素較多，因此導致行業出現行業集中度非常分散、價格不穩定、除雪榕生物外，其他企業全部是地方性企業，向外擴張成本壓力較大，導致行業形成一定壁壘，中小型企業完全無法擴張的特點。現從三大方向來分析食用菌發展趨勢。

　　向多品種發展。目前我國大面積栽培的食用菌有近20個品種，近年又有不少新品種馴化栽培成功。專家指出，應在穩定原有食用菌生產的基礎上，積極推廣有栽培價值的新品種。

　　向高質量發展。目前我國食用菌生產仍存在"追求產量，忽視質量"的傾向，致使我國不少食用菌產品在國際市場上缺乏競爭力。要振興食用菌產業，提高質量已是當務之急。

　　向新材料發展。拓寬培養基材料渠道，不僅能降低生產成本，也是改變種菇材料資源匱乏局面，保持我國食用菌生產長期繁榮的必由之路。從目前情況看，應積極引導生產者采用各種工農業產品下腳料栽培。

　　現在食用菌的主要銷售渠道以餐飲業為主。并且餐飲業在為了保證飲食健康，對食用菌的安全要求是非常高的。由此也會推動食用菌的種植發展，來滿足市場對食用菌的需求。