食用菌行業現狀

　　中國是食用菌生產大國，目前可進行人工栽培的食用菌有60多種。在中國政府一系列方針政策的指引下，食用菌產業迎來了前所未有的良好機遇。以下對食用菌行業現狀分析。

　　可食用的大型真菌，常包括食藥兼用和藥用大型真菌。多數為擔子菌，少數為子囊菌。食用菌作為一種健康食品日益受到人們的重視。食用菌中含有的生物活性物質如高分子多糖、β-葡萄糖和RNA復合體、天然有機鍺等對人體健康具有重要的利用價值。2018年全國食用菌總產量3842.04萬噸，同比增長3.50%。2020年我國食用菌總產量將達4081.2萬噸。

　　作為中國食用菌行業的最高組織，中國食用菌協會一直致力于為食用菌生產者、企業等提供服務。多年來，協會通過研究制定我國食用菌產業發展戰略，為政府決策提供依據;組織新產品新技術交流，推廣實用技術和科研成果;舉辦多種形式的節、會等活動，拓展消費市場;強化行業的標準化管理，引導規范化生產;促進國際交流與合作，逐步引導產業走上健康、科學、可持續發展道路。現從三大市場狀況來分析食用菌行業現狀。

　　2014年以來，我國食用菌總產量平穩增長，2020年12月，中國食用菌協會發布《2019年度全國食用菌統計調查結果分析》，該調查會對全國27個省、自治區、直轄市(不含西藏、寧夏、青海、海南和港澳臺等省區)的統計調查，結果顯示，2019年全國食用菌總產量3933.87萬噸，同比增長3.8%。

　　從全國食用菌產量分布情況來看，河南、福建以及山東省食用菌產量排名穩居前三，排名情況與上年一致，產量分別為540.94萬噸、440.8萬噸和346.38萬噸。另外，產量前十地區中，四川省以240.28萬噸的產量超過江蘇省，排名與江蘇省對調。總體來看，我國食用菌產量排名前十地區產量均在100萬噸以上。

　　具體到食用菌產值方面，排名情況與產量基本一致，河南省以397.7億元的食用菌總產值排名第一;而云南省雖然食用菌總產量僅65.9萬噸，但由于其高價野生食用菌占比較大，帶動總體食用菌產值達到242.82億元，全國排名第二;河北和福建食用菌總產值分類三四位，產值分別為232.39億元和229.41億元。前十地區食用菌產值均在100億元以上。

　　中國多年發展食用菌的經驗提示我們，食用菌可持續發展特性符合中國國情和長遠發展戰略的需要，在中國人口眾多、耕地資源有限、水資源緊缺、農村廢棄資源(栽培食用菌原料秸稈)豐富的前提下，發展食用菌生產，有利于克服傳統粗放經營對生態環境資源的污染和損害，促進了農村經濟的健康持續發展，實現了環境保護與經濟發展的雙贏。