月餅行業技術特點

　　中秋節吃月餅和賞月是我國南北各地過中秋節的必備習俗，接近八成的消費者選擇傳統口味，9.1%的消費者愿意嘗試創新口味，各大商家線下活動更加吸引消費者主動參與，以下是月餅行業技術特點分析。

　　我國消費者生活質量持續改善，我國月餅市場規模不斷擴大。根據月餅行業分析數據顯示，2020年我國月餅銷售達13.8億個，銷售額規模196.7億元。

　　月餅行業技術特點指出，傳統月餅的特點是形式古樸、皮薄松軟、餡料充足，吃起來酥綿爽口、甜而不膩，令人回味無窮;非傳統月餅的特點是外形及餡料新穎獨特，在餡料使用上的油脂及糖分較低，口感吃起來更加香醇，更加美味。

　　1、廣式月餅

　　廣式月餅是我們最熟悉的月餅派系，那它的特點就是外皮薄、里子餡大;廣式月餅的口味主要有蓮蓉味、椰蓉味、蛋黃味、以及各類水果口味和各類肉餡為主，廣式月餅的口感甜咸比較適中，吃起來松軟、細膩。而且成品品名一般都是以餡兒料口味為名，所以能一目了然就能選擇。

　　2、蘇式月餅

　　蘇式月餅主要流行于沿上海地帶，蘇式月餅最大的特點就是月餅皮酥脆，以“酥”為特點很快就被大家接受并且喜愛，正因為酥皮的原因給人的口感也是比較松軟，香糯的，是一款老少皆宜的甜品。

　　3、滇式月餅

　　滇式月餅主要以云腿為主，主要產于云南地區，餡兒料是采用云南特產的火腿搭配一些輔料制作而成的，滇式月餅外殼相對要硬一點，但是里面的餡兒料是非常美味可口的，一款結合甜咸口味體驗的月餅。

　　面對市場上琳瑯滿目的月餅種類，老字號依舊堅持創新與口味相結合，口碑相傳的品質保證，在紛繁的月餅市場中，以品牌口碑和創新產品成為消費者首選。

　　長遠來看，隨著新一代80、90后年輕消費群體的崛起，電商的銷售形式將會越來越受消費者喜愛;為了迎合新一代消費群體的市場需求，未來月餅包裝形式也將朝著更加簡約，環保和富有文化氣息等方向發展，以上便是月餅行業技術特點分析所有內容了。