綠色葛產業前景廣闊

　　葛又名雞齊、甘葛、野扁葛等，為多年生落葉藤本豆科植物，也是藥食兩用植物，同時是很好的水土保持植物。葛的初級加工品及深加工品市場前景廣闊，我國許多貧困山區葛資源極為豐富，積極開發綠色葛產業，可以促進農民增收。

　　一、葛渾身是寶，我國種質資源豐富，加工前景廣闊
　　葛的全身都是寶。葛枝葉富含蛋白質，它既是一種很好的青、干飼料，兔、羊、豬、牛特別愛吃。葛葉還富含葉綠素，用來制作健康飲料對血液有凈化作用；葛花可制葛花汁作為葛花醒酒湯，也可制成葛花茶，還可提純天然植物色素；葛藤表皮富含長纖維，色彩光亮，葛藤莖皮經蒸煮、發酵、漂洗等工藝，制成潔白的纖維葛麻，用它織布、造紙和制作精美的工藝品。葛根在春秋兩季采挖、切片、曬干，即成中藥葛根片，有發表升陽、透疹、生津之功效；葛根也是制酒的好原料，每50千克鮮葛可出65°白酒12~16千克。葛粉是由鮮葛提煉出的淀粉，粉質潔白有光澤，除主要成分淀粉外還富含鈣、鋅、鐵、銅、磷、鉀等10多種人體所必需的微量元素以及多種氨基酸、維生素等，可加工成純天然葛全粉、葛果凍、葛糕點、葛飲料，是理想的滋補保健食品和出口創匯農產品。葛塊根具有清熱解毒、消炎止痛、加速血液循環等功效，根可切片曬干，制成中草藥，沖開水泡茶喝，或粉碎制成小袋裝的減肥茶、美容茶。葛產品在國外被稱為回歸大自然的食物。

　　葛有20個種，分布于亞洲東南部。中國有12個種，居世界之首。山區農民常挖其肥大的肉質根作糧食。葛的出粉率在12％左右，每千克價值6元，全國2000萬公頃的資源面積，可產粉百萬噸，產值達60億元。目前國內以葛為原料的加工企業有40多家，重點分布在江西、湖南、湖北、安徽、浙江等省，產品開發基本上以生產葛淀粉為主，絕大部分內銷，少部分出口，日本、韓國、東南亞等是我葛粉的主要消費市場。

　　二、葛食品深加工方興未艾
　　葛粉作為保健食品，我國研究還不多，但其價值已逐漸被人們所認識。廣東開始有少量栽培，并批量生產葛粉飲料和食品；湖北長陽縣正在將野葛進行馴化栽培；福建將樂縣利用荒山、荒地種植500畝葛根，同福建農業大學食品廠合作，籌建葛根系列飲料生產線。湖北鐘祥山靈葛粉廠每年收購野葛洗粉，年生產葛粉100~200噸，產品60％出口到日本、韓國、美國、香港及東南亞等國家和地區，其“山靈”牌野生葛根粉已獲綠色食品標志使用權。發達國家競相研究葛保健食品，并從發展中國家大量進口半成品進行深加工，日本就曾與湖北省外貿局洽談收購中國的鮮葛。為此，筆者建議食品工業科研部門加快該項目的研究和應用，造福于國人。

　　目前，國外葛保健食品不斷增多，有葛粉、葛膏、葛凍、葛泥、葛汁和葛晶等。日本更重視葛的藥用，在日本，以含黃豆甙、黃豆甙元及葛根素來作為評價葛根的質量指標。同時，在關于葛粉的加工性質的研究上，日本居世界領先水平。早在十九世紀70年代，日本就能生產油炸葛片、葛條、葛根口服液、葛根面包、葛根面條、葛根粉絲、葛凍等產品。如果將葛根冷凍起來，還可生產各種配合菜肴、漿液、葛根豆腐、葛根冰淇淋和生血葛根紅腸。80年代，發達國家還通過深加工生產出葛根蛋白質、葛根專用纖維素等，其用牛奶和葛凍配成的流質飲食，已成為老年人特種保健食品，十分暢銷。此外，一些國家將葛根與咖啡、蘆筍、蘆薈配制成飲料等，特別受婦女、兒童和老人歡迎。目前，我國內也開發出了葛根口服液、葛根沖劑、葛根精、葛根保健涼粉、葛奶、葛根飲料、葛粉、黃酮葛參茶、葛汁露、葛根粉絲、保健葛酒、醒酒寶、葛參片等產品。

　　三、葛根異黃酮類化合物市場前景看好
　　生物黃酮的功能被醫學界所共識，它在抗心腦缺氧、缺血、增進人體代謝中抗氧化功能以及緩解抑郁緊張癥、排除疲勞、增進腎功能等方面有顯著效果。生物黃酮的開發作為世界前沿創新產業，國外每年以數百億美元的規模在增長，是當前世界上最具活力的項目。

　　迄今為止，我國內市場上可見含葛根異黃酮類的制劑藥品有葛根浸膏制劑愈風寧心片及以葛根素為主要成分的葛根素注射劑，是治療疑難病和通發病的新藥，深受患者歡迎。目前國內除山東、陜西、北京已建成以葛根提取物為原料的葛根素成品藥生產線外，一些較大制藥集團紛紛看好葛根系列產品。隨著對葛根藥用價值的深入研究，將會有更多含葛根有效成分的藥品問世。可見，葛根是優良的制劑藥品原料。此外，葛根異黃酮也是功能食品添加劑和功能化妝品添加劑，日本花王公司已將葛根異黃酮作為活性物質應用于增白霜。

　　四、葛是治理荒漠的“先鋒”樹種
　　葛生長快、易栽培、抗逆性強，具有抗寒、抗熱、耐旱、耐瘠薄、抗病蟲等生物學特性，因此適應性廣，被譽為進軍荒漠的“先鋒”，防風固沙，防止水土流失、改良土壤的“大地醫生”，維護生態環境的“衛士”。

　　今天，國家已吹響開發大西北的號角，在實施西部大開發的偉大戰略中，從現代科學和戰略高度上提出開發與營造良好的生態環境并行思路。要治理風沙、防治沙塵暴、防止水土流失、改良土壤，把荒漠變為綠洲，營造和維護良好的生態環境，葛是首選的“先鋒”和“衛士”。葛的抗逆性強、適應性廣，除新疆、西藏尚未種植推廣之外，幾乎遍及全國各省。葛的這些生物學特性則成為它能進軍大西北荒漠的基礎。葛根根系發達，具須根和塊根兩種，前者分支多橫向生長，后者縱向生長，縱橫入土1~2米，可大量吸收水分。其塊根粗大、半肉質化，一般每株塊根3~4千克，多年生的可達6千克以上，可大量貯積水分。枝葉幾乎全身被黃褐色茸毛，所以抗旱性極強，在苜蓿、串葉草等不能生長的干旱地帶也能生長。據河北畜牧獸醫站測定，在連續5個月降雨量不足20毫米，干土層達20厘米。土壤含水量僅20％左右的嚴酷條件下，一般天然草地牧草均枯萎旱死，但葛藤仍能緩慢生長。葛的抗寒性很強，在北方山區冬季最低溫度零下30.6℃時，地下部分仍能安全越冬，翌年又能再萌發生長。我國的生物學家葉培忠教授曾將野葛引種到美國，能在零下50℃的低溫條件下越冬，生長優良，被美國水土保持局確認為良種推廣。顯然，葛有很強的抗寒性，這也是它進軍我國大西北荒漠的重要生物學特性。

　　葛蔓的萌芽能力很強，隨著葛蔓的伸長生長，每個節上的潛伏芽可陸續萌發生長，形成龐大的綠色覆蓋，對于防風固沙、防治沙塵暴、防止水土流失均能發揮積極的作用。據河北畜牧獸醫站上世紀80年代的定點測量試驗表明，在25平方米、坡度為45度的山坡地，有效徑流雨量為141毫米，葛藤草地的徑流量為44.6平方米/公頃，天然草地88.6平方米/公頃，裸露地為125.4平方米/公頃，其徑流量在三種地上的比為1：1.99：2.8，實驗結果充分顯示出葛是防止水土流失最為理想的植物。葛根具豐富的根瘤菌，能自身固氮，增加土壤肥力，改良土壤。例如美國某地區，20世紀初由于多年耕作不善，引起嚴重水土流失，成為不堪耕作的不毛之地，后來引種葛藤，結果變成了良好的牧場。

　　過去中國葛制品的生產原料主要來源于天然野生葛，但天然野生葛由于生長時間長，纖維含量高，出粉率低，尚不到人工種植葛的出粉率一半。而且野生葛粉顏色呈褐色，觀感差。隨著人們對葛制品需求的增加，天然葛資源遠遠滿足不了葛制品生產的需求，在這種情況下，一些農業專家潛心研究，選育出了如“木生1號”等適合人工栽培的葛根薯用型新品種，目前全國葛根品種達42個之多。一些地方政府因勢利導，出臺各種優惠政策鼓勵農民種葛。相信通過政府、行業組織、企業多方面的積極行動，抓住機遇，提高產品檔次，加大葛根保健產品宣傳力度，改進產品包裝積極開拓和引導國外市場的消費，我國葛根優質產品定會在國際市場上占有一定份額，造福于人類。