烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀分析：2022年烘焙食品市場持續(xù)擴容

  我國的烘焙食品起步比較遲，國內(nèi)的烘焙市場主要都是年輕群體為主。市場上最早開始的面包店到現(xiàn)在隨處可見的烘焙相關(guān)的蛋糕、甜品餐點等逐漸步入市場。從我國烘焙行業(yè)的市場規(guī)?？磥?，市場處于飛速發(fā)展階段，需求市場不斷的增加，市場潛力大。以下是2022年烘焙食品行業(yè)概況及現(xiàn)狀。

  烘焙食品是以面粉、酵母、食鹽、砂糖為主料，油脂、乳品等為輔料，經(jīng)過一系列工藝手段烘焙而成的食品。從保質(zhì)期看，烘焙食品可分為現(xiàn)制、短保、中保、長保四類，代表品牌有稻香村(蘇州)、好利來、桃李等，其中稻香村(蘇州)產(chǎn)品矩陣涵蓋所有保質(zhì)期類型。下游主要包括便利店、超市、烘焙店、電商等銷售渠道。

  隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏加快，與世界交往越來越頻繁，中國消費者的飲食習(xí)慣也逐漸發(fā)生著變化，蛋糕、小西點等烘焙食品走進了平常百姓的家居生活，2020年中國人均烘焙食品消費量達7.4KG/年，較2018年增加了0.30KG/年，同比增長4.2%，受新冠肺炎疫情影響，2020年中國人均烘焙食品消費量較2019年有所下滑，2021年中國人均烘焙食品消費量為7.3KG/年，較2019年減少了0.10KG/年，同比減少1.4%。

  《2022-2027年中國烘焙食品包裝行業(yè)市場深度研究及發(fā)展前景投資可行性分析報告》數(shù)據(jù)顯示：隨著中國烘焙食品消費量的不斷增加，市場規(guī)模也隨之快速增長，2019年中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模達2358.7億元，較2018年增加了402.60億元，同比增長20.6%，受新冠肺炎疫情影響，2020年年中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模有所下滑，2020年中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模為2169.4億元，較2019年減少了189.30億元，同比減少8.0%，但從長期市場來看，隨著新冠肺炎疫情的好轉(zhuǎn)，中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模將恢復(fù)增長，預(yù)計2023年中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模將達到3069.9億元。

  烘焙食品調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，每天購買烘焙食品的消費者達到12.8%，每周購買烘焙食品的消費者占比達到85.8%。價格方面，消費者單次消費20-40元區(qū)間占比最高，達35.8%。消費者已經(jīng)形成每周消費烘焙食品的習(xí)慣，且多數(shù)消費者單次消費金額達10元以上，消費頻次和消費金額上升利好整個烘焙市場，未來市場將持續(xù)擴容。

  烘焙食品行業(yè)消費者擔(dān)憂的前三個痛點分別為安全衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量、食品添加劑。消費者對食品安全問題是第一大顧慮，其次是食品對自身健康的影響，現(xiàn)在市面上部分品牌現(xiàn)做現(xiàn)賣和使用高質(zhì)量材料就是打消消費者對食品安全和健康問題的顧慮。

  總體看來我國的烘焙食品已經(jīng)是人們?nèi)粘Ｋ?，消費者已經(jīng)形成了每周購買的習(xí)慣。前兩天因為新冠疫情的影響導(dǎo)致市場消費量下降不少，去年開始疫情相對穩(wěn)定市場也逐步恢復(fù)。以上就是烘焙食品行業(yè)市場現(xiàn)狀的大致介紹了，如需進一步了解更多相關(guān)行業(yè)資訊可點擊中國報告大廳進行查閱。