新的消費結構和飲食習慣促進了烘焙食品的發展,并且在一線城市男性消費者占比越來越重。烘焙不僅僅提現在早餐,當下年輕人流行下午茶的習慣也是促進烘焙食品的發展。未來烘焙食品還是往多元化趨勢方向發展。以下是2022年烘焙食品行業發展趨勢分析。
生活節奏的加快,不僅要“方便”還要“健康”,這也直接對烘焙食品行業帶來積極的影響。90后與00后是烘焙食品現階段的消費主力,年齡結構呈年輕化趨勢。從性別看,女性消費者是烘焙食品現階段的主要購買人群,但無論線上消費還是線下消費,近年來男性占比均穩健增長。
越來越多的男性消費者開始購買烘焙食品,一線城市男性用戶的烘焙消費增長最為明顯,已增加到占比39.9%。越來越多的人不僅早餐要吃面包,下午還要吃個下午茶,不僅是一時消費的問題,更是飲食習慣的形成。
飲食習慣的改變促進了面包、糕點食品家庭早餐消費的增長。面包、糕點食品作早餐有較高的營養價值,且應時適口。目前無論是面包還是糕點在品種上都呈現了豐富多彩、不斷推陳出新局面,近些年除傳統的普通面包、糕點食品外,又出現了強化營養、注重保健功能的面包糕點制品。
近年來,線上線下一體化趨勢愈發明顯,頭部品牌正以線上線下相互引流的方式創造業績增量。烘焙食品市場分析數據顯示,2021年同時在線上線下購買烘焙產品的用戶占比增長至12%,其中頭部烘焙品牌(2021年GMV排名前20%的商家)用戶的占比增長至13%,遠高于普通商家。與此同時,烘焙門店與超市等線下渠道的份額逐漸下降,而線上渠道發展迅猛,年均增長率27.4%。
烘焙行業在近年來不斷向大眾生活領域延伸,以更多元的方式融入日常家庭場景的同時,也在新興消費的帶動下,烘焙食品在口感選擇上會越來越趨于向健康口感和低糖、少油的路徑發展。而健康烘焙的理念,重在突出原料健康風味,讓烘焙制作不僅有顏值,也更加突出營養價值以及創意價值。
總體看來烘焙食品行業的發展與當下生活節奏快,下午茶等消費觀念改變而帶來的。未來烘焙食品將往健康的理念發展。以上就是烘焙食品行業發展趨勢分析的大致介紹了,如需進一步了解更多相關行業資訊可點擊中國報告大廳進行查閱。
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