2019年第三季度，我國餐飲外賣市場的整體交易規(guī)模達1952.9億元，同比增長35%。隨著智能配送系統(tǒng)的發(fā)展，外賣產(chǎn)業(yè)的即時配送能力不斷提高。外賣行業(yè)將從餐飲進一步跨度到生活服務(wù)行業(yè)，消費者的需求不斷推動服務(wù)業(yè)與零售業(yè)的融合，“外賣化”將成為未來消費領(lǐng)域的一大增長點。
我國在線外賣行業(yè)起步于2012年，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，在線外賣產(chǎn)業(yè)也得到快速增長，市場規(guī)模越來越大。我國在線外賣營業(yè)額不斷攀升，占全國餐飲業(yè)比重越來越高。2018年我國在線外賣收入約4712億元，占全國餐飲業(yè)收入的比重為10.6%，較上年提高了3個百分點，比2015年提高了9.2個百分點。中國外賣產(chǎn)業(yè)2019年上半年市場規(guī)模保持較快增速，約為2623億元。
美團外賣每單能為消費者節(jié)約48分鐘，在餐廳往返間的路途時間和到店后的等餐時間都可節(jié)約大半。24歲以下人群是外賣訂單的主體，其中24歲及以下用戶在“餓了么”平臺占比高達65.27%，“美團外賣”上則占比52.59%。95后、00后實實在在地撐起了外賣訂餐的半壁江山，成為外賣經(jīng)濟的主力。在福州，每周外賣消費在3次以上的用戶占比高達63.3%。而超過六成的用戶選擇外賣的原因是工作節(jié)奏快、沒時間或不愿意在家做飯。
中國三線及以下城市成為外賣產(chǎn)業(yè)新的增長點。2019年上半年外賣產(chǎn)業(yè)新增用戶中三線及以下城市的占比達到了44.2%。剛剛過去的國慶假期，多家外賣平臺數(shù)據(jù)顯示，假期外賣訂單量一路飆升。美團全國外賣訂單量同比增長43%;京東到家數(shù)據(jù)顯示，節(jié)日期間外賣生鮮銷量同比去年增長三成。
4月3日，阿里巴巴本地生活服務(wù)公司總裁王磊在新財年啟動會上正式宣布了快速開拓三四線城市的競爭策略。此前，今年3月，餓了么口碑就已宣布將進軍近百個三四線城市，在當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)餓了么口碑?dāng)?shù)字化一條街，幫助當(dāng)?shù)厣虘羯暇€增收。據(jù)報道，全國多個城市聯(lián)手餓了么口碑打造數(shù)字化城市，包括云南大理、佛山順德、河南新鄉(xiāng)、浙江紹興在內(nèi)的眾多城市，餓了么口碑的市場份額均快速突破50%，三四線城市因為數(shù)字化迎來全新增長。這樣的數(shù)字化下沉給餓了么口碑的生態(tài)伙伴帶來了巨大價值，阿里財報顯示，淘寶和支付寶最近也從低線城市獲得大量用戶。顯然，無論是餓了么口碑還是阿里巴巴集團，都對下沉戰(zhàn)略毫不遲疑，尤其會積極投資并將業(yè)務(wù)擴張到我們看到巨大增長機會的低線城市。
值得一提的是，在加快布局、拉動就業(yè)的同時，餓了么口碑這一舉措也為特殊群體就業(yè)提供了更多便利。今年初，王磊宣布餓了么口碑將在一年內(nèi)為行業(yè)新增100萬就業(yè)。數(shù)據(jù)顯示，通過加大投入、擴容市場和數(shù)字化賦能，餓了么口碑僅在三四線城市創(chuàng)造的就業(yè)崗位，今年一季度就已超過25萬個，包括直接拉動蜂鳥配送騎手就業(yè)和間接拉動餐飲、零售、生活服務(wù)等從業(yè)人員就業(yè)。超過22萬新增蜂鳥注冊騎手在三四線及以下城市進行餐飲外賣和其他本地生活服務(wù)配送工作，福建莆田、廣東東莞、江蘇揚州等三四線城市增速最猛。
對三四線城市市場抱有期待的不僅是餓了么口碑。美團點評在外賣業(yè)務(wù)增長原因中解釋道，是由于美團點評在部分低線城市的下沉和布局幫助美團外賣沒有受到春節(jié)假期等因素的影響。業(yè)內(nèi)人士看來，美團點評將一季度外賣業(yè)務(wù)增長歸功于美團外賣在三四線城市的下沉和布局，透露出下一階段美團點評與餓了么口碑的競爭焦點將向三四線城市轉(zhuǎn)移。
在經(jīng)歷了跑馬圈地、野蠻生長的上半場之后，外賣行業(yè)已進入到精耕細作、提升價值的下半場，在這個過程中，外賣平臺發(fā)展的重點也從增量轉(zhuǎn)向了用戶存量的挖掘，服務(wù)體驗成為競爭的核心。為此，無論是美團還是餓了么都開始在商戶扶持、配送體驗、市場布局上加大投入力度。這也意味著未來外賣行業(yè)的競爭將更多維，想要打破現(xiàn)在市場秩序也變得愈加困難。
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