餐飲行業爭取各項紓困措施 多家餐企發力食品零售行業

  中國報告大廳網訊，全國餐飲收營數據同比下跌22.7%，2022年餐飲拉動我國社會消費市場。當下，餐企穩定發展是首要目標，近幾年，餐飲數字化、工業化、產業化等新的市場趨勢、消費特點顯現，使餐飲市場面臨新的挑戰。

  餐飲行業爭取各項紓困措施

  當前，國內疫情多發散發，部分地區餐飲堂食乃至外賣階段性停擺，給行業帶來重大挑戰。從近兩月的情況看，隨著居民外出消費逐步增多，餐飲等服務消費明顯改善，降幅明顯收窄。建議從3個方面發力，推動餐飲業持續發展。

  用足紓困政策，凝聚發展動力。為促進餐飲等困難行業恢復發展，近期國家密集出臺了一系列紓困政策。商務部等11個部門聯合印發《關于抓好促進餐飲業恢復發展扶持政策貫徹落實工作的通知》，從加快出臺相關補貼措施、落實好社會保險助企紓困政策、拓寬企業融資渠道、增強融資擔保增信功能、發揮好商業保險支撐作用、支持老年助餐消費等6個方面扶持餐飲業復蘇，為餐飲業發展注入了新的動力。餐飲業要爭取用足各項紓困措施，緩解企業現金流短缺問題。

  用好自身優勢，激發發展活力。餐飲業要立足自身優勢，繼續在市場保供、技術創新等方面下功夫，快速適應到店堂食和外送外賣協調融合的趨勢，做好產品研發和生產銷售，抓住市場新機遇，滿足消費新需求。通過修煉內功、積極自救，在內部管理、產品創新、智能化發展等方面不斷探索。在自身條件允許的情況下，也可考慮銷售“預制菜”產品，發揮“預制菜”前端連接著農業生產、后端連接著消費市場的優勢，促進一、二、三產業融合發展。

  用活社會力量，形成發展合力。目前，隨著各地疫情防控形勢的好轉，往昔餐飲業的繁榮正在逐步回歸。各地政府在財政允許范圍內，可通過地方性消費補貼，進一步釋放消費潛力;相關協會也可聯合相關部門舉辦多種美食節、購物節等活動，進一步帶動消費人氣。相信通過政府紓困扶持、協會積極引導、企業創新發展，餐飲“煙火氣”將持續回歸，迎來更好的發展局面。

  多家餐企發力食品零售行業

  餐飲行業是國家經濟重要組成部分，也是拉動消費的重要業態。隨著國內疫情防控形勢穩定，餐飲經濟出現復蘇勢頭。7月15日，據國家統計局最新發布數據顯示，2022年1-6月，全國餐飲收入20040億元，6月全國餐飲收入3766億元。

  2021年，中國連鎖經營協會聯合國家信息中心開展了餐飲行業對零售行業、社會經濟的研究調查，測算出餐飲行業對零售、社會經濟的拉動數據。2019-2024年中國餐飲行業運營態勢與投資前景調查研究報告指出，2018年、2019年、2020年餐飲業對GDP的直接拉動效益分別為6494億元、7166億元、5329億元，雖然2021年受疫情影響有所下降，但也突破5000億元。此外，2020年餐飲業完全帶動居民報酬近8400億元，其中直接帶動的勞動報酬為2700億元，間接帶動的勞動報酬為5700億元，間接勞動效益是直接拉動的2.1倍。

  市場規模的增加、疫情防控常態化等使中國餐飲市場發生了巨大轉變，中國人民大學教授于顯洋認為，近幾年，餐飲數字化、工業化、產業化等新的市場趨勢、消費特點顯現，使餐飲市場面臨新的挑戰。

  記者了解到，受疫情防控常態化影響，多家餐企發力食品零售行業。其中火鍋品牌海底撈、小龍坎加速布局新零售，2022年7月，海底撈宣布成立全新業務模塊“海底撈社區營運事業部”，該業務模塊通過對海底撈內外部資源的整合，形成了“外賣+社群+直播+線上商城”的社區營運模式。小龍坎近兩年業務線涵蓋堂食、外賣、快消以及新茶飲，其中快消產品同時上線多個電商平臺、直播平臺，截至目前，小龍坎零售產品SKU(庫存量單位)近200款，其中方便速食類達49款。

  與海底撈、小龍坎不同的是，一些餐企創始人認為目前餐企應考慮的并不是進一步發展，而是如何更好地適應環境、存活下去，近兩年餐飲市場較火的預制菜、新零售渠道建設等舉措并不適合所有餐飲品牌。

  餐飲企業不斷進化，2022年餐飲市場進入存量競爭范疇。我國處于后疫情時代，各行各業都在積極尋求新的突破，餐飲行業也不例外。近兩年餐飲行業處于品牌迭代、創始人新老交替的時期。疫情對餐企進行了周期壓縮，使得餐企在短期內就遇到了未來會遇到的難題，競爭激烈、市場環境千變萬化，行業發展已進入深水期，拼的是餐企內功。

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