生姜是世界各國重要調味品 產品技術呈多樣化發展

  生姜為被子植物門單子葉植物綱姜目姜科姜屬多年生草本植物，在我國栽培歷史悠久。生姜在中國傳統醫藥學中使用較為廣泛，其臨床功效主要有發汗解表、溫中止嘔、化痰止咳、和脾消腫等，主要用于治療外感風寒、胃寒嘔吐等癥。

  近年來，我國生姜總種植面積不斷增長。數據顯示，2021年我國生姜總種植面積為553萬畝，同比增長18.7%。隨著種植面積的不斷增加，我國生姜產量也在不斷增加。到目前我國生姜產量是世界上最多的國家。截至2021年我國生姜產量為1219萬噸，同比增長2.4%。

  分省份來看，山東省是我國的“生姜第一大省”，截止至2021年12月3日，擁有生姜種植相關的企業數量達932家，貴州省緊隨其后，擁有786家。安徽省以690家企業位列第三名。

  按區域來講，2021年，北方地區的生姜種植面積約有191萬畝，其中山東168萬畝，河北10萬畝，河南9.9萬畝，遼寧3萬畝;南方地區的生姜種植面積約有275萬畝，其中云南66萬畝，湖南55.3萬畝，貴州44.8萬畝，廣東28萬畝，安徽25.9萬畝，四川19.6萬畝。

  唐山市種植的生姜品種以山東大面姜、胖娃娃等大姜品種為主。為適應市場需求，近幾年唐山市加大了對生姜優新品種的引進和推廣，先后從山東等地引進了昌邑大姜、山農1號、平頂四等高產、優質生姜新品種。唐山市農業科學研究院利用本地資源通過系統選育方法，于2021年培育出了“冀姜5號”大姜品種。

  生姜含有豐富的營養成分，除含有蛋白質、脂質、多糖、維生素和微量元素等，還含有姜精油、姜辣素和生姜多糖等活性物質，國內的生姜加工產品還停留在初級階段，主要以各類飲品為主。

  十一月收的姜才叫生姜，早已徹底完善，因此此前的生姜主要是去年的陳姜。一般老姜價格一漲，新姜價格也跟著上漲，農戶會開始惜售;供需行情推動社會資本買進賣出。諸多因素都在抬高生姜價格，而生姜價格的變化對農戶的生產規模有決定性的影響。

  目前，我國是世界上生姜栽培面積最大且生產總量最多的國家，作為常見的調味植物，生姜在我國的種植面積十分廣泛，其中，南方主要以廣東、浙江、湖南、安徽、和四川等地種植為主，北方則主要以山東省種植面積最大。

  綜合來看，生姜的成分已經被研究人員所研究出來了，它的營養的價值很豐富，尤其在姨媽期間，喝生姜水可以驅寒，這也是保健品無法替代的。