酒精蒸餾設(shè)備提高蒸餾酒釀制 白酒制作必不可少酒精蒸餾設(shè)備

  中國(guó)報(bào)告大廳網(wǎng)訊，酒精蒸餾設(shè)備企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，白酒制作酒精蒸餾設(shè)備作用較多。目前釀酒設(shè)備按制酒工藝可分為固體釀酒設(shè)備、半固態(tài)釀酒設(shè)備和液體釀酒設(shè)備三大類(lèi)。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，不管是國(guó)內(nèi)的白酒還是國(guó)外的蒸餾酒的來(lái)源只有一個(gè)，都是純糧食發(fā)酵而來(lái)。

  酒精蒸餾設(shè)備提高蒸餾酒釀制

  在白酒的釀制過(guò)程中，使用了酒精蒸餾設(shè)備大大提高了工作效率，可是也給一些急功近利的人帶來(lái)了一些欠好的地方，就是一味的追求產(chǎn)量，以便讓酒液充滿(mǎn)整個(gè)市場(chǎng)，卻對(duì)酒液質(zhì)量要求大大降低，以至于許多地方的酒液有名，可是卻沒(méi)有給人記得住的好酒。這也是咱們?cè)诰凭麴s設(shè)備的出產(chǎn)過(guò)程中需求留意的問(wèn)題。

  在白酒釀制的進(jìn)程中，蒸餾酒是其間的一種，它主要是指乙醇濃度較高的酒精飲料，江津釀酒設(shè)備通常是烈性酒，如：白蘭地、威士忌、朗姆酒和我國(guó)的白酒都?xì)w于蒸餾酒。現(xiàn)代人熟悉的蒸餾酒包括白酒(也叫燒酒)、白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒等。白酒是中國(guó)特有的，通常在谷物釀造后蒸餾。白蘭地是從葡萄酒中蒸餾出來(lái)的，威士忌是從大麥等發(fā)酵谷物中蒸餾出來(lái)的。羔羊酒是從甘蔗酒中蒸餾出來(lái)的。蒸餾酒的酒精含量在40以上，最高可達(dá)68。國(guó)外很多國(guó)家，尤其是工業(yè)化國(guó)家的法律和稅收法規(guī)都規(guī)定，酒精含量超過(guò)43%的酒要加兩次稅。所以很多世界名酒的酒精度只有40左右。但是，中國(guó)名酒的酒精度以前都在55-65之間。

  蒸餾酒通過(guò)酒精蒸餾設(shè)備將釀造而成的酒精溶液，利用酒精的沸點(diǎn)(78.5℃)和水的沸點(diǎn)(100℃)不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點(diǎn)之間，就可從中收集到高濃度的酒精和芳香成分。在現(xiàn)實(shí)生活中，發(fā)酵工藝應(yīng)用非常廣泛，除生產(chǎn)啤酒和蒸餾酒外，還被利用于葡萄酒、蘋(píng)果酒釀造，以及蒸饅頭或面包烘焙等。蒸饅頭或烘焙時(shí)，酵母發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳等代謝產(chǎn)物，其中的酒精受熱揮發(fā)，而二氧化碳能夠使饅頭或面包變得疏松多孔。

  2022-2027年中國(guó)酒精蒸餾設(shè)備行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告指出，2020年在19家運(yùn)用酒精蒸餾設(shè)備制作白酒的上市公司中，貴州茅臺(tái)、五糧液、洋河、瀘州老窖、山西汾酒、古井貢酒6家中高端白酒企業(yè)營(yíng)收占比達(dá)83.28%，凈利潤(rùn)占比達(dá)83.19%，占比較往年均有提高。

  白酒制作必不可少酒精蒸餾設(shè)備

  酒精蒸餾設(shè)備是制作白酒必不可少的工具，設(shè)備的質(zhì)量與酒的質(zhì)量是緊密相連的，因?yàn)闊o(wú)論你是采用什么發(fā)酵方式，制作白酒，必須要經(jīng)過(guò)設(shè)備蒸餾的，如果設(shè)備材質(zhì)不合格，可想而知經(jīng)過(guò)不合格的酒精蒸餾設(shè)備蒸餾出的白酒肯定也是劣質(zhì)品。

  從傳統(tǒng)方向看來(lái)，我們從前使用的設(shè)備多是采用木甑子制作的設(shè)備，是古老的傳統(tǒng)酒精蒸餾設(shè)備。但是因其密封性不好，容易產(chǎn)生漏氣，降低酒的出酒率。早在零幾年前，鋁質(zhì)酒精蒸餾設(shè)備占據(jù)市場(chǎng)大部分份額，其主要原因是鋁質(zhì)設(shè)備成本低且導(dǎo)熱性好節(jié)省燃料，出酒快，另外就是鋁密度小，因此鋁質(zhì)酒精蒸餾設(shè)備通常很輕，易于搬運(yùn)。但質(zhì)量也堪憂(yōu)。

  現(xiàn)國(guó)家明文規(guī)定不得使用鋁制食品用具。因?yàn)殇X含鉛元素長(zhǎng)期使用制作食品會(huì)中毒，甚至誘發(fā)致癌，世界衛(wèi)生組織規(guī)定，如果一個(gè)人的血鉛水平大于100微克/升就屬于鉛中毒。血液中的鉛蓄積到一定程度后，會(huì)使人記憶力、智力下降，出現(xiàn)精神障礙、噩夢(mèng)、失眠等問(wèn)題。我們都很少看到鋁合金制作一些加熱設(shè)備和產(chǎn)品了，最明顯的就是以前的鋁鍋炒菜，現(xiàn)在都已經(jīng)慢慢消失在各個(gè)消費(fèi)場(chǎng)所了，往往只看到鋁合金門(mén)窗較多。

  酒精蒸餾設(shè)備可將易揮發(fā)和不易揮發(fā)的物質(zhì)分離開(kāi)來(lái)，我國(guó)白酒大多采用固態(tài)蒸餾。當(dāng)下，用于酒精蒸餾設(shè)備的材質(zhì)多為不銹鋼，材質(zhì)應(yīng)當(dāng)是8K304食品級(jí)不銹鋼，單從質(zhì)量上來(lái)講，304不銹鋼屬于食品級(jí)的材質(zhì)，符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)消費(fèi)者基本的保護(hù)，另外從效益上來(lái)講，耐酸，耐堿，耐高溫，防腐蝕，又可連續(xù)生產(chǎn)。

  以上就是酒精蒸餾設(shè)備行業(yè)的大致介紹了，如需進(jìn)一步了解更多相關(guān)行業(yè)資訊可點(diǎn)擊中國(guó)報(bào)告大廳進(jìn)行查閱。