2023年預制菜行業市場分析：預制菜國內市場規模達4196億元

  中國報告大廳網訊，預制菜是經過一定方式和程度的加工和烹飪后，將菜品制作成便于消費者直接使用或加熱即食的狀態。在國家的大力鼓勵下預制菜市場規模呈現高速增長的態勢發展，未來市場發展空間很大。

  預制菜市場規模

  預制菜是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味)而成的成品或半成品。通常預制菜需要在冷鏈條件下貯存或運輸，供消費者或餐飲環節加工者簡單加熱或烹飪后食用。

  近幾年，預制菜行業發展按下“加速鍵”，呈現市場規模穩步增長、發展潛力巨大、參與企業眾多等特征。預制菜行業市場分析相關數據顯示，2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%。預計未來3-5年，中國預制菜市場規模將以20%左右的高增長率逐年上升，并有望發展成下一個萬億級市場。

  預制菜產業目前已形成相對完整的產業鏈。產業鏈的上游為原材料供應型行業。產業鏈中游為預制菜生產和加工業。產業鏈下游是預制菜的消費市場，分為B端和C端兩大銷售渠道。當前，預制菜市場主要以B端銷售為主。近年來，隨著餐飲外賣行業的蓬勃發展和因疫情催生的家庭端消費需求變化，預制菜C端迎來消費加速期。

  預制菜市場發展空間

  我國預制菜行業起步較晚，參與者眾多且集中度較低，除專業預制菜生產企業外，大型餐飲企業、食品及供應鏈企業、商超、便利店等企業也紛紛入局，但相較于發達國家，我國預制菜行業發展空間較大。根據預制菜行業市場分析數據，2021年中國預制菜總消耗量達174.72萬噸，人均預制菜消費量8.9公斤，遠低于日本人均預制菜消費量23.59公斤。根據數據顯示，預計到2025年中國預制菜市場規模將突破8,300億元。

  預制菜市場需求

  生活方式變化：快節奏的現代生活和工作壓力增加，使得越來越多的人希望能夠在忙碌的生活中更加便捷地獲得健康、美味的飲食。預制菜提供了一種方便的選擇，消費者可以通過購買和加熱預制菜來快速制作一頓營養豐富的餐食。

  健康意識提升：隨著健康意識的提高，人們更加注重飲食的均衡和營養價值。預制菜通常使用新鮮的、高質量的食材，并經過科學配比和烹飪，保留了食材的營養成分。這使得消費者可以通過食用預制菜獲得均衡的飲食，滿足身體健康的需求。

  就餐便利性：預制菜行業市場分析提到預制菜的一個重要特點是方便快捷。對于那些沒有時間、技巧或興趣自己烹飪的消費者來說，預制菜提供了一種無需繁瑣準備和烹飪的解決方案。只需要進行簡單的加熱或拌合，即可享受美味的餐食，節省了大量的時間和精力。

  多樣化選擇：預制菜市場已經呈現出更加多樣化的趨勢。不僅有傳統的主食、副食和湯類預制菜，還有各種主題和口味的預制菜，如健康素食、特色美食、跨國料理等。這滿足了消費者對于不同口味和選擇的需求，并為他們提供了更多的選擇空間。

  餐飲業需求：預制菜不僅受到家庭消費者的青睞，也得到了餐飲業的關注。餐飲企業可以通過采購和使用預制菜，降低成本、提高效率，同時確保產品的穩定性和一致性。這對于快餐連鎖店、外賣平臺、企事業單位食堂等能夠大規模供應餐食的機構尤為重要。

  總體而言，預制菜市場需求正在迅速增長，并呈現出多樣化、健康便捷的特點。企業可以通過不斷創新和提供高質量的產品，滿足日益增長的消費者需求，并在競爭激烈的市場中獲得競爭優勢。