“素食潮”興起 素食餐飲日受推崇

　　“穿要布，吃要素”，近年來素食主義漸漸在濟(jì)南流行開來。吃素，除了可以讓身體更健康，還可以讓心靈得到某種愉悅，成為一種全新的環(huán)保、健康生活方式。

　　雖然在濟(jì)南素食還沒有像其他大城市那么“熱”，但已初露端倪。這些高揚素食文化大旗的餐館，皆以“養(yǎng)生、健康”為經(jīng)營賣點，在濟(jì)南餐飲市場上打造差異化產(chǎn)品，掀起一股“素食風(fēng)”，逐漸得到了消費者的認(rèn)可。業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，素食的發(fā)展勢不可擋，近年來從經(jīng)營者的思路和經(jīng)營等方面反映出的發(fā)展新動向，可以窺見濟(jì)南素食未來具有廣闊前景。

　　很多市民也逐漸認(rèn)識到了素食養(yǎng)生的重要性。濟(jì)南有著悠久的素食歷史。吃素，除了能獲取天然純凈的均衡營養(yǎng)外，素食返璞歸真的文化理念，讓都市人有‘久在樊籠里，復(fù)得返自然’的愉悅

　　“一開始沒有想過吃素食，偶然的機(jī)會嘗試之后，就一發(fā)不可收拾了，現(xiàn)在只要出去吃飯我大都會選擇素食餐館。除了能體會到純天然的食品，更能讓我領(lǐng)略到內(nèi)心的平和和一種返璞歸真的感受。”市民表示。素食餐館的價格與一般餐館沒有太大的差異。很多菜品通過對原材料的加工也同樣能做出肉食的樣式和味道。

　　在美國有1/10人口、英國有1/6人口已經(jīng)或正在考慮成為素食者。素菜本就是中國菜的一個重要組成部分，源遠(yuǎn)流長，元明清三代，素菜的發(fā)展愈加繁榮，名品迭出，美不勝收，逐漸形成佛素、道素、宮廷素、民素四大流派。根據(jù)顧客的不同需求，配制營養(yǎng)均衡的素食菜品，形成根據(jù)不同年齡、不同體質(zhì)、不同節(jié)點搭配的多元化菜品，價位上也趨于大眾化，力爭讓每一位到來的顧客都能感受到別樣的飲食風(fēng)味。