街邊小吃“羊肉串”小心是鴨胸脯肉裹添加劑所制

　　據(jù)宇博智業(yè)市場研究中心了解，羊肉串是以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤，基本是屬于大眾食品，有街頭夜市的燒烤攤和燒烤店兩種經(jīng)營方式。蒙式烤肉，以羊肉為主，取肉用料講究，口味不膻不膩。羊肉串是近幾年來流行很廣的大眾飲食，基本上沒有淡旺季之分，如果在天氣炎熱的南方，冬天的生意要更好一些。燒烤可以說是從新疆的烤羊肉串普及開來的，通過不斷發(fā)展，燒烤的風(fēng)格結(jié)合地域特色有了創(chuàng)新和變化，品種呈多樣性，除了羊、牛、雞、魚等許多肉類之外，許多蔬菜水果也可以拿來烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然兩種作料，但演變后的燒烤一般都會在此基礎(chǔ)上根據(jù)當?shù)叵M者口味調(diào)配佐料。

　　近日鴨胸脯肉裹上羊肉粉搖身一變就成了“羊肉串”。4月10日，大渡口區(qū)食品藥監(jiān)局查獲一肉串加工黑窩點，查獲500公斤“羊肉串”?，F(xiàn)場污水橫流,添加劑隨處可見，其背后原因即是香精易買，鴨脯肉便宜，冒充羊肉商家可賺的利潤自然就大得多。此次也是將食品監(jiān)管職能劃歸食品藥品監(jiān)督管理部門后，該分局查獲的第一起涉嫌非法加工食品案件。

　　現(xiàn)場

　　污水橫流,添加劑隨處可見

　　4月9日下午，大渡口區(qū)躍進村工商所接到群眾舉報，位于該區(qū)八橋鎮(zhèn)橋梓塘的一幢4層樓高的拆遷房里，有人非法加工食品。工商部門將這一線索轉(zhuǎn)給大渡口區(qū)食品藥品監(jiān)督管理分局。“接到舉報，我們和工商、公安部門聯(lián)合執(zhí)法，立即趕到現(xiàn)場查看?！比欢攬?zhí)法人員趕到現(xiàn)場時，加工點的人員已經(jīng)躲起來了。記者剛走到門口，就被屋內(nèi)散發(fā)的刺鼻味道嗆住。

　　放眼一看，不到十平方米的房間，其中兩個冰柜整齊擺放著已經(jīng)“制作”好的“羊肉串”，另一個冰柜則是冰凍的鴨胸脯肉。桌子和冰柜上面擺放著正在加工的“羊肉串”，一旁則有羊肉粉、牛肉香精、日落紅、嫩肉粉等食品添加劑，地上到處是血水。

　　在樓梯間的背后，零亂地堆放著一些印著“專業(yè)燒烤 只為有你”等字樣的紙箱。

　　閱讀中國報告大廳發(fā)布的《2013年中國羊肉串電烤爐行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展前景深度分析研究報告》

　　背后

　　香精易買，鴨胸脯肉便宜

　　鴨胸脯肉怎么就變成了“羊肉串”呢?一位不愿透露姓名的食品行業(yè)的從業(yè)人員告訴記者，一些不法商販先逆著紋路切成二指寬的肉條，再一刀刀分切成肉塊，然后加上辣椒、羊肉粉、嫩肉粉之后，用竹簽穿上，就變成了“羊肉串”。

　　中國報告大廳、宇博智業(yè)市場研究員表示，“鴨胸脯肉才幾塊錢一斤，羊肉幾十塊錢一斤，用鴨胸脯肉冒充羊肉，當然利潤也就大得多。4月10日記者還來到位于菜園壩的調(diào)味品市場，大部分店面，都可以買到羊肉粉、牛肉香精。

　　去向

　　是否流向燒烤攤尚不清楚

　　4月10日，這些涉嫌非法生產(chǎn)出來的肉串已經(jīng)被暫扣。

　　這些涉嫌非法生產(chǎn)的肉串究竟流向哪里現(xiàn)在還不清楚。由于紙箱上印有“燒烤”二字，那么“燒烤”攤的食品安全誰來監(jiān)管?大渡口食藥分局工作人員介紹，如果是門面燒烤店就由食藥監(jiān)管部門監(jiān)管。而如果是占道經(jīng)營，則由市政部門管理。