北方散戶牛奶質量低只能做常溫奶粉 廣東奶農或以降價結束“拉鋸戰”

　　殺牛倒奶 北方散戶牛奶質量低只能做常溫奶粉 廣東奶農或以降價結束“拉鋸戰”

　　國際奶源低價傾銷大舉入侵，北方由前年的搶奶成風變為一片蕭條，山東殺牛、河北倒奶，在奶農苦不堪言頻頻維權、企業不愿收奶加高成本背景下，本土情況如何？

　　相關數據顯示，中國雖然是全球第三個產奶大國，但2013年中國人均占奶量只有30公斤，不到全球人均水平的三分之一，是名副其實的“貧奶國”。

　　昨日，本報記者深入采訪得知，就在元旦過完這幾天，廣東乳企與奶農之間一場前所未有的“拉鋸戰”或告一段落：奶農很可能讓利5%，企業也愿意續約而非一味壓成本，而棄養的散戶僅僅十來家。

　　“以往年尾年初簽訂了新一年收奶協議，包括燕塘、香滿樓、風行牛奶等在內的幾家乳企都會在終端價上調10%左右，這種現象持續7年了，今年廣州終于告別鮮奶價格‘年年漲’的情形。”一位業內人士告訴本報記者。

　　網友 市場鮮奶依舊貴為何倒奶？

　　據農業部482個生奶固定檢測點去年1~9月的調查，全國生牛奶價格從4.26元／公斤降到3.84元/公斤。而在2014年最后2個月，一些地區已降到1.6元/公斤。

　　昨日，多位網友留言表示，當地的鮮牛奶價格并沒有下降。

　　廣州日報記者記者在百佳超市走訪發現，1盒180毫升的燕塘鮮牛奶的均價為3.07元，而1盒同樣規格的香滿樓鮮奶均則為2.87元。其他規格與品牌的新鮮牛奶價格相比去年夏天，價格也并沒有太多浮動。

　　奶農 廣東生鮮奶或降價3%~5%

　　廣東棄養的奶農僅十來戶，更多還是積極進行價格談判。每年12月是廣東乳企和牧場、散戶簽訂次年購銷合同的談判期，今年卻陷入“膠著”中。

　　“一年一簽方式持續15年了，之前漲是主旋律，落到市場上，常溫奶、巴氏奶價格也水漲船高，不少都年漲幅達到10%，去年初廣州瓶裝鮮奶價突破4元，不少消費者都表示受不了。”對此，該業內人士告訴記者，實際上，并非燕塘、香滿樓、風行牛奶眼紅光明、三元等漲價而選擇“跟風”或每年相約“抱團”，還是因為續約時收奶價上調而導致來年市場價調整，而持續7年的“年年漲”行情在今年終結。

　　但本地液態奶價格沒波動的背后，今年卻驚現一場乳企與牧場之間的艱辛拉鋸戰。乳業專家王丁棉昨日接受本報采訪時透露，廣東生鮮奶價格下調是必然趨勢，只不過是降多少的問題。“經過多方協調，估計最后很大可能以奶農或降價3%~5%結束僵持的談判。”他表示。

　　據悉，2014年廣東生乳價格保持全國最高價并持續全年，這一年來廣東生乳收購價格保持在5500~6000元/噸。“價格基數高，奶農還是有一定的讓利空間，即使讓利5%，依然可維持在五千多元每噸的價位上。”王丁棉表示。

　　廣東 今年絕不會出現倒奶現象

　　昨日，王丁棉對廣州日報記者表示，他有把握，廣州乃至廣東今年不會出現倒奶，而且廣州人平常喝的鮮奶價格也會平穩。

　　這是因為廣州地區本身缺奶，而且牧場的牛奶產品質量好，在廣州本地多用作新鮮牛奶和酸奶，和進口奶粉并不存在過多競爭。而且廣東本地的大型乳企愿意收購本地牧場牛奶。

　　相比散戶，王丁棉介紹，目前大的乳企對300~500頭奶牛以上的牧場還是感興趣，仍舊對接收購鮮奶，沒有聽說有1000頭以上的奶牛牧場倒奶。倒奶的都是散戶、“奶牛小區”。

　　相比北方牧場的散戶模式，廣州奶牛模式減少了中介和牛奶販子，一方面由牧場直接和企業對接，簽訂合同，使得規模牧場有跟乳企的議價能力，同時也保證了牛奶的質量，可以直接被制作巴氏低溫奶和新鮮酸奶制作。

　　廣東鮮奶制奶粉成本高過進口奶粉

　　王丁棉在接受廣州日報記者采訪時認為，倒奶悲劇有兩大主要因素：一是全球奶業危機的大背景；一個則是“奶牛小區”這樣的散戶模式本身問題。

　　據介紹，僅去年一年，進口奶粉在中國的價格，從年初的5萬元/噸跌至年底的2萬多元/噸，直到目前的1.8萬元、1.7萬元/噸。降了3萬多元，對乳企來說，會更多選擇進口奶粉還原做產品，減少對國產奶源的使用。

　　王丁棉介紹，國產新鮮奶源之前的平均價格是5000元／噸、4000元／噸，即便現在降到3500元/噸。按照8噸鮮奶做成1噸奶粉來計算，國產鮮奶做成奶粉的價格為28000元／噸，而進口奶粉為1.8萬元/噸。

　　而東北等大牧場去年國產鮮奶收購價格為3800元/噸，缺奶大省廣東去年的鮮奶收購價在6000元/噸，今年估計在5500元/噸左右。按此計算，廣東鮮奶制成的奶粉價格為4.4萬元/噸，進口奶粉僅為1.7萬元/噸，本地奶制成的奶粉的價格是進口奶粉的2.5倍。

　　“如果一個牛奶廠長沒有經濟頭腦，他會依舊高價收牛奶做奶粉。但稍微有經濟頭腦，就會用低價的進口奶粉。這幾天廣州市場很多牛奶搞促銷，就是進口的奶粉還原牛奶做的促銷。”王丁棉說。

　　普通常溫奶還有沒有市場？

　　對于奶農散戶問題，王丁棉認為“奶牛小區”模式對于倒牛奶悲劇的造成至少有3~4成責任。

　　這是因為，“奶農小區”、散戶等中小企業的牛奶不能被做成高端的常溫奶產品，也不能做成新鮮低溫的巴氏奶。

　　這些奶只能做成兩種：常溫奶和奶粉。而這類奶粉行內叫做大包粉或工業奶粉，用于食品，餅干、冰淇淋、雪糕或者再還原成調味奶、風味奶。因為通過高溫，才可以將這些散戶牛奶的質量保留在一定的安全水平。

　　去年國家發改委提出要搞高端產品，但國內企業對高端產品的定位是高價產品。像特侖蘇、金鼎這類產品被列為高端產品，有著200%~300%的利潤。像蒙牛、伊利，高價產品占據了乳品企業四分之一的利潤。這使得乳品企業挑戰產品結構，放棄了便宜的、大眾化的牛奶產品，比如說250ml普通的常溫奶。從企業出廠數量和市面的銷售看，去年上半年普通常溫奶產品的產量減少了一半，下半年則更多。這也造成了對奶源使用量的減少，而這部分奶正好是“奶農小區”、散戶等奶產品的出路。

　　正是這些原因，在進口奶粉低、低端普通常溫奶減產情況下，讓散戶的牛奶沒人去收或低價賣，逼得農民倒奶、殺牛、賣牛。

　　市場 進口奶源已占廣東半壁江山

　　廣州市奶業管理辦公室副主任王丁棉，已經與牛奶打交道20多年。

　　盡管廣東乳企和奶農之間的較量不似北方市場般慘烈，但記者了解得知，進口奶源已占本地乳企收購的半壁江山。“國際奶源占比超過50%了，本地收購占35%左右，其余就是外省奶源。”王丁棉介紹。

　　記者獲悉，好在今年行業形勢下，本地收購占比仍不會縮小，僅僅是奶農稍有讓利；而隨著不少乳企高附加值產品研發和生產的擴容，進口奶源似乎越來越受青睞。

　　更多鮮奶行業市場信息查閱中國報告大廳發布的2015-2019年鮮奶行業市場價格專題深度調研及未來發展趨勢研究預測報告。