自動(dòng)售餐機(jī)用戶普遍反映差 專家分析品質(zhì)難保證成最大痛點(diǎn)

　　與O2O外賣(mài)高昂的配送成本相比，以批量配送為特征的自動(dòng)售餐機(jī)一直被認(rèn)為是后外賣(mài)時(shí)代餐飲O2O的新形式，而被不少餐企視為切入寫(xiě)字樓及社區(qū)餐飲的法寶。然而，北京商報(bào)記者近日實(shí)地走訪了部分自動(dòng)售餐機(jī)卻發(fā)現(xiàn)，其運(yùn)營(yíng)情況并沒(méi)有預(yù)想的樂(lè)觀，有些甚至淪為擺設(shè)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，可選餐品少、消費(fèi)體驗(yàn)差、價(jià)格無(wú)優(yōu)勢(shì)是當(dāng)前自動(dòng)售餐機(jī)發(fā)展面臨的主要障礙。

　　用戶反饋

　　分量少、價(jià)格貴、口味差

　　北京商報(bào)記者在走訪過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，一些體驗(yàn)過(guò)自動(dòng)售餐機(jī)的用戶普遍反映，自動(dòng)售餐機(jī)提供的產(chǎn)品種類太少，遠(yuǎn)沒(méi)有外賣(mài)平臺(tái)可選品種豐富，這也是他們嘗試幾次后就放棄使用自動(dòng)售餐機(jī)的主要原因。

　　在豪景大廈，一位自稱使用過(guò)售餐機(jī)20余次的上班族告訴北京商報(bào)記者：“起初售餐機(jī)剛剛安放時(shí)可供選擇的餐企還很多，包括鴻毛餃子等餐廳的飯都可以通過(guò)App預(yù)訂，但現(xiàn)在很多都沒(méi)有了?！钡卿洏?lè)棧App發(fā)現(xiàn)，目前與其合作的商家的確很少。有的站點(diǎn)早餐可選擇的只有嘉和一品和樂(lè)棧專供，提供午餐的商家包括嘉和一品及樂(lè)棧專供在內(nèi)總共只有4家，消費(fèi)者可選空間非常有限。

　　曾經(jīng)采用過(guò)自提模式的青年菜君創(chuàng)始人任牧告訴北京商報(bào)記者，當(dāng)初之所以采用地鐵站自提就是因?yàn)?a href="http://www.kcice.cn/report/c_logistics/" class="innerlink">物流成本太高，自提能夠節(jié)省企業(yè)在支線物流方面的支出。實(shí)際上，去年樂(lè)棧自動(dòng)售餐機(jī)推出時(shí)，初衷也是利用溫控箱幫助餐飲商家解決“最后一公里”的配送難題，走的也是平臺(tái)化發(fā)展路線，但目前來(lái)看，其在商戶合作方面顯然還未鋪開(kāi)。

　　此外，自動(dòng)售餐機(jī)依托批量配送破解外賣(mài)配送成本高昂的痛點(diǎn)，但目前這一成本優(yōu)勢(shì)在價(jià)格端并未得到充分體現(xiàn)。一位寫(xiě)字樓白領(lǐng)告訴北京商報(bào)記者，自動(dòng)售餐機(jī)剛剛啟用時(shí)周邊很多白領(lǐng)都體驗(yàn)過(guò)，在手機(jī)App上下單購(gòu)買(mǎi)，選擇好配送時(shí)間后，到用餐時(shí)間下樓輸密碼取餐即可。當(dāng)時(shí)商家也曾采用過(guò)補(bǔ)貼和地推的方式?！芭渌蛦T最初除了配送提前預(yù)訂的盒飯外，還會(huì)準(zhǔn)備多余的，路過(guò)的人要是想買(mǎi)，可以刷公交卡或者投幣。”這位人士介紹，“一開(kāi)始優(yōu)惠力度很大，一兩塊錢(qián)的早餐，五六塊錢(qián)的午餐等，用的人很多。后來(lái)優(yōu)惠沒(méi)了，價(jià)格與外賣(mài)差不多，餐品品種少、分量也很少，口味還一般，所以用的人就少了。”

　　在安華里社區(qū)，居民李女士告訴北京商報(bào)記者，由于要到社區(qū)老年活動(dòng)中心參加活動(dòng)，自己每周都會(huì)固定預(yù)訂兩次午餐。在她看來(lái)，自助售餐機(jī)提供的餐品包裝很好，也比較衛(wèi)生，口味方面不咸也不油，比較符合老年人的用餐需求。價(jià)格雖然可以接受，但與社區(qū)老年餐桌相比還是更貴，而且套餐主食的量也太少。

　　專家分析

　　品質(zhì)難保證成最大痛點(diǎn)

　　自動(dòng)售餐機(jī)的出現(xiàn)讓餐飲企業(yè)看到了進(jìn)入社區(qū)及寫(xiě)字樓的可能，但就記者走訪寫(xiě)字樓售餐機(jī)站點(diǎn)的情況來(lái)看，其生存狀況并不樂(lè)觀。從用戶反饋信息可以看出，很多用戶對(duì)于自動(dòng)售餐機(jī)的體驗(yàn)并不好。在人們對(duì)飲食多樣化和餐品品質(zhì)要求更高的今天，自動(dòng)售餐機(jī)尚不能很好地迎合消費(fèi)者的需求。

　　針對(duì)樂(lè)棧自動(dòng)售餐機(jī)項(xiàng)目在北京的發(fā)展，嘉和一品總經(jīng)理劉京京表示，目前樂(lè)棧在北京的布點(diǎn)已經(jīng)超過(guò)100個(gè)，但受春節(jié)假期影響，目前營(yíng)業(yè)的只有官網(wǎng)上顯示的不足30個(gè)。她表示，今年嘉和一品還將繼續(xù)推進(jìn)樂(lè)棧項(xiàng)目，布設(shè)更多的自動(dòng)售餐機(jī)站點(diǎn)，同時(shí)還將積極推進(jìn)與更多的餐飲企業(yè)達(dá)成合作。

　　然而，不少餐飲業(yè)內(nèi)人士并不看好自動(dòng)售餐機(jī)項(xiàng)目。一位不愿透露姓名的餐企老板告訴北京商報(bào)記者：“食物最怕的就是長(zhǎng)時(shí)間存放，售餐機(jī)沒(méi)有辦法保證產(chǎn)品的品質(zhì)，還不如像外賣(mài)那樣直接送到消費(fèi)者手中?，F(xiàn)在，消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品品質(zhì)的需求愈發(fā)嚴(yán)格，如果體驗(yàn)不好，不僅是對(duì)售餐機(jī)的否定，也是對(duì)供餐商家的否定，因此，很多商家為了維護(hù)自身的品牌形象，并不愿與此類項(xiàng)目展開(kāi)合作?！?

　　此外，從自動(dòng)售餐機(jī)的運(yùn)營(yíng)情況看，其配送成本低的優(yōu)勢(shì)也難以凸顯。原本，售餐機(jī)由于采用統(tǒng)一配送、用戶自提的方式，相比外賣(mài)的配送方式省去了部分支線物流的成本，但是目前訂單量過(guò)低，導(dǎo)致其統(tǒng)一配送與點(diǎn)對(duì)點(diǎn)配送相差無(wú)幾。加之部分售餐機(jī)采用全線冷鏈運(yùn)輸，物流成本的優(yōu)勢(shì)無(wú)法體現(xiàn)。

　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬表示，售餐機(jī)對(duì)于多數(shù)消費(fèi)者而言比較新穎，目前，商家的前期宣傳、推廣不是很到位，因而市場(chǎng)接受度比較低，市場(chǎng)培育難度也就更大。當(dāng)前，人們的消費(fèi)習(xí)慣與售餐機(jī)的商業(yè)模式不匹配，導(dǎo)致了目前自動(dòng)售餐機(jī)的尷尬生存現(xiàn)狀。