端午臨近 粽子市場成本上漲但價格持平

　　2016端午臨近，粽子市場花樣翻新，　蜜棗粽、豬肉粽、腰果粽、瑤柱粽、海米粽、豌豆蛋黃粽……隨著端午節的臨近，粽子市場開始熱鬧起來，不僅食材、口味花樣迭出，包裝也頻現新創意。傳遞中 華傳統文化的“新二十四孝”、“家”等主題概念產品，以及更加貼近年輕人的動漫跨界等主題設計，紛紛出現在今年的粽子市場。但是最吸引消費者的依舊是傳統口味粽子。蜜棗和豆沙經典口味甜粽仍是北方消費者的“最愛”，而南方消費者對咸粽仍青睞有加。而今年的端午食品市場，一些商家還推出五毒餅、打糕、咸蛋等食品可供選擇，產品更加多元。

　　“北甜南咸”仍是主流

　　粽子市場不斷推陳出新，今年也不例外。新京報記者近日走訪市場發現，除北方人較喜歡的蜜棗、豆沙等甜粽，南方人較愛吃的豬肉、蛋黃等咸粽外，不少企業還推出了獨創的新口味粽子。

　　思念食品推出了集7種以上食材為一身的“V粽”，北京稻香村則“深挖”北京味兒，研發出雪糯蓮藕粽、豌豆蛋黃粽、青稞白米粽和八寶竹筒粽等。

　　思念食品介紹，粽子是傳統節慶性消費品，消費者對創新口味產品的接受程度并不高。稻香村方面也透露，傳統的小棗、豆沙等口味仍然是北京消費者的“心頭好”。

　　一些網絡平臺銷售的水晶粽、火腿鮮肉粽等新品銷量也并不理想。

　　成本上漲但價格持平

　　新京報記者走訪北京多家大型商超了解到，今年散裝粽子的售價多在每個6至13元之間，而粽子禮盒的價格普遍在50至200元之間。

　　思念食品介紹，今年原材料、工藝標準要求均高于去年同期，但價格與去年同期持平，這也是整個粽子市場的基本情況。不過，由于今年豬肉、糯米價格較去年有明顯上漲，企業面臨粽子生產成本上漲的壓力。

　　根據國家統計局最新公布的數據，截至5月20日，50個監控城市每公斤豬肉價格已超過32元，而去年同期豬肉價格僅為25元左右，同比上漲近28%。另據媒體報道，由于去年安徽地區糯稻種植數量較少，端午節也需要大量糯米，因此使得糯米價格一路上漲。

　　主題設計流行

　　對于今年整個粽子市場的走勢，思念食品方面表示，隨著國內禮品市場的理性回歸及消費觀念的不斷變化，近幾年粽子禮盒裝產品市場份額略呈現負增長趨勢，預計2016年端午節禮盒裝產品的銷售比例與去年基本持平，但包裝升級的趨勢將會更加明顯。

　　新京報記者注意到，許多企業均在產品包裝上花了心思。北京稻香村推出了竹箱、竹筒、八角等多款“復古”禮盒。思念食品則推出了“阿孝粽”。

　　此外，“榮慶賀”推出“功夫熊貓”粽，全聚德推出“仿膳”粽，五芳齋還推出“迪士尼”等主題包裝，并在電影院做形象推廣。

　　端午節還能吃這些

　　1 五毒餅 相傳初夏時節正是毒物滋生活躍的時候，因此古人將蝎子、蛤蟆、壁虎、蜈蚣、蛇5種毒蟲的形態印在糕餅皮面上，表達希望身體康健的美好愿望。

　　2 茶蛋 江西南昌地區每年端午節要煮茶蛋和鹽水蛋。蛋殼涂上紅色，用五顏六色的網袋裝著，掛在小孩脖子上，意為逢兇化吉。

　　3 “五紅” 江蘇揚州地區端午節除了吃粽子，還要吃“五紅”，即烤鴨、莧菜、鴨蛋、龍蝦、黃魚或黃鱔，寓意整個夏天可以避邪消暑。

　　4 “五黃” 江南民間端午節還有吃“五黃”的食俗。“五黃”指黃鱔、黃魚、黃瓜、咸鴨蛋及雄黃酒，寓意也是辟邪祛暑。

　　5 打糕 吉林省延邊朝鮮族在端午節期間還要吃打糕。打糕由艾蒿與糯米飯反復被敲打而成。

　　更多相關行業資訊請查閱由中國報告大廳發布的棕子行業市場調查分析報告。