賣相好海鮮是否泡過福爾馬林 泉州有關部門突查多市場未發現

　　買來的海魚散發出奇怪的氣味，在攤點時明明還很光鮮，回到家有的部位卻很快爛成渣；深夜在燒烤攤點了幾條光鮮的魷魚，烤一嘗卻味同嚼蠟……近期，本社24小時熱線96339接到幾位市民反映，懷疑買到了經過福爾馬林浸泡處理的海鮮。

　　福爾馬林是溶度為35%～40%的甲醛溶液，如果攝入人體，對腎臟、肝臟、中樞神經、免疫功能等均有損害，危害可想而知。泉州市面真有人鋌而走險嗎？近日，記者跟隨執法部門隨機抽查了幾處農貿市場和生鮮超市，并采訪業內人士如何識別。

　　反映

　　路邊買“鮮”魚 洗出“藥水”味

　　上周五早上，家住中心市區寶洲街的黃女士見到小區樓下有人挑擔賣魚，便買了3條粉白光滑的白鯧和幾斤肉魚，回家后放進冰箱。第二天，她拿出白鯧解凍，發現顏色變紅紫了。用水沖洗腹內，散發出一股“藥水”味，搓一下，肉都掉了。

　　“我經常買魚，怎么也沒想到，這看起來新鮮的鯧魚身上也藏有貓膩。”黃女士說，她咨詢了老家賣海鮮的親戚，得知前一段時間是休漁期，現在賣的很多海鮮都是冰凍的，為了延長保鮮期，很可能被商家添加了福爾馬林這類的防腐劑。黃女士不敢吃這些魚，放進冰箱準備找攤販理論。可是接連幾天，這個攤販都沒再出現。

　　事后，她和鄰居們一聊才發現，也有不少人買到有“藥水”味的海鮮。

　　無獨有偶，不久前，市民何先生在公式埔的臨時海鮮攤點買了幾斤帶魚，回家清洗內臟時聞上去有點異味。“我對這種味道再熟悉不過了。”何先生曾在醫療機構工作多年，直覺告訴他這魚用福爾馬林浸泡過。

　　市民林先生也向記者反映：幾天前的晚上他和朋友到市區泉秀街的一家大排檔吃燒烤，看著擺出的魷魚挺新鮮，就點了幾條。沒想到吃時魷魚一點韌性都沒有，細聞下還有股怪味。朋友懷疑魷魚不新鮮，被福爾馬林浸泡過，與攤販大吵。攤販有點心虛，撤了魷魚，給他們打了折。

　　揭秘

　　使用福爾馬林 保質久賣相好

　　華洲水產品批發市場一位不愿具名的海鮮批發商介紹，泉州的海鮮不少來自海南、廣東、浙江等地，尤其是休漁期。由于運輸過程較長，又逢全年溫度較高的季節，僅靠冰凍難以保鮮，一些商家就會先使用“藥水”浸泡海鮮再冰凍，特別是價格貴的。

　　“我周邊沒聽說有人用（福爾馬林）。”這名商家表示，多數海鮮浸泡福爾馬林后，顏色更鮮艷、肉質更光滑更有彈性，賣相好。他還介紹了幾種魚浸泡福爾馬林后的情況，比如，用福爾馬林浸泡過的沙蝦個頭比較飽滿，顏色也較粉紅、鮮亮；黃花魚浸過后，很長一段時間肉比較緊湊、顏色鮮艷；墨魚經過福爾馬林一泡，肥嫩多了，還更白。

　　沿海大通道一家海鮮批發行的阿誠（化名）舉了帶魚的例子。他說，帶魚的保鮮期很短，而從打撈到上餐桌得過一段時間，這期間容易變味腐爛，有的商家為了保質、保鮮，就會使用福爾馬林溶液浸泡。

　　行動

　　多次突擊抽檢 未發現福爾馬林

　　泉州市面是否存在此類現象？近日，泉州市食品藥品監督管理局豐澤分局執法人員，突擊檢查了轄區的農貿市場和生鮮超市，對在售的海鮮產品進行抽檢。本報記者全程目擊。

　　在東美農貿市場，執法人員隨機挑選了幾個攤點的冰凍魷魚、海蜇、黃花魚和帶魚。執法人員將取到的樣品一一放進化驗杯里，再帶回食品安全檢測室。隨后，這些樣品被放入5個甲醛檢測罐，在樣品浸入純凈水中15分鐘后，執法人員依次加入甲醛檢測液。“要再等待5分鐘的反應時間，一旦有甲醛成分，樣品會變渾濁，繼而顏色變深變紫。”執法人員介紹。5分鐘后，抽檢的樣品顏色并沒有變化，說明并不含有福爾馬林。

　　在田安路雙秀海鮮超市，執法人員隨機挑選了冰凍的九節蝦、墨魚和黃花魚。在快速檢測后，這幾樣樣品同樣未查出福爾馬林成分。超市管理人員說，他們超市內部設置了檢測室，產品上柜之前都要隨機進行檢測，一旦有福爾馬林及其他非法添加，就不會擺上柜臺。

　　市區豐海路公式埔漁船停靠的江邊和公路邊，一二十家海鮮攤點在非機動車道兩側排開，其中有六七家售賣冰凍海鮮。見執法人員要抽檢，有的攤販并不配合，“你剪走一點，賣相就不好了。”在一個攤點前，冰凍海鮮散發出濃濃的腥味，吸引了許多蒼蠅。執法人員解釋，只需要魚身上一點鱗片、魚肉末或者一點點魚尾巴即可，但該攤販堅決拒絕。

　　在配合的攤點中，執法人員取了黃花魚、蝦仁、帶魚、魷魚和鼠魚的樣品。最終檢測結果表明，5個樣品都不含有福爾馬林。

　　執法人員表示，這處攤點是自然形成的，并不正規，很多商販不配合，即便檢出問題，因為沒有經營主體，也難以處罰。不過他們平常還是進行風險抽檢，及時警示消費者。