2016年蜜餞行業發展趨勢預測分析

　　近年來，我國蜜餞行業經過多年的發展，加工技術在保持傳統工藝的基礎上，近年來得到不斷創新，新工藝、新設備、新產品不斷增加，產品向低糖、低鹽、營養和功能化發展。隨著行業的發展，市場競爭的加劇，消費者對食品消費的安全、衛生、營養的要求也越來越高，更多詳情，下文是2016年蜜餞行業發展趨勢預測分析：

　　新趨勢催動產品技術進步

　　趙燕萍表示，我國蜜餞行業經過多年的發展，加工技術在保持傳統工藝的基礎上，近年來得到不斷創新，新工藝、新設備、新產品不斷增加，產品向低糖、低鹽、營養和功能化發展。企業在改進傳統加工工藝和生產環境、提高產品質量方面投入大量資金，對原有設備和生產環境進行改造，如隧道式連續干燥設備、封閉式陽光晾曬房、冷凍升華干燥技術等技術應用于生產中，這些新技術的應用對提升蜜餞行業的裝備水平，提高生產率和產品質量起到重要作用。

　　蜜餞行業未來發展呈現大規模自動化、產品健康化的趨勢，面對此趨勢，行業需進一步加強技術、工藝的升級。

　　首先，應用現代工業設備來裝備傳統食品，打破手工、機械水平低的傳統加工局面。

　　其次，用現代科學技術武裝傳統食品，逐步取代或提高傳統的生產技術和加工經驗;如利用生物技術代替傳統蜜餞腌漬工藝，提高產品內在質量。

　　食鹽腌漬過程使得水果在經過高鹽的鹽漬后，維生素及果酸等營養物質被嚴重破壞和流失，失去了水果特有的營養及風味。另外，在脫鹽漂洗復原階段則需要大量的水進行脫鹽漂洗，既浪費了水資源，也容易造成環境污染。更多蜜餞行業信息請查閱中國報告大廳發布的《2016-2021年中國蜜餞果脯產業市場運行暨產業發展趨勢研究報告》。

　　逐步淘汰露天晾曬工藝、推廣陽光晾曬房，保證產品安全衛生達標。

　　第三，是在充分認識和掌握傳統食品內涵的基礎上，合理利用自然資源，不斷挖掘傳統食品的附加潛力。

　　產品創新提倡雙降，即“果脯降糖”、“蜜餞降鹽”，使產品保持原水果的營養成分。

　　行業有待導入系統品牌策略

　　趙燕萍提出，這是一個崇尚品牌的時代，而蜜餞行業的整體品牌意識還較薄弱。品牌建設不是一個簡單工程，必須經過4個遞進階段：建立品牌知名度、提高品牌認知度、創建品牌美譽度、加強品牌忠誠度。對于不同企業，所處品牌建設的階段不同，在品牌運作中的市場表現也不一樣。蜜餞行業應逐漸吸收先進的品牌理念，系統化地進行品牌建設，符合市場的運行需要。