海苔行業(yè)定義及分類

　　你知道什么是海苔嗎？海苔行業(yè)定義及分類是什么嗎？我們一起去看看吧！以下是由中國報告大廳小編為你整理的海苔行業(yè)定義及分類：

　　海苔行業(yè)定義

　　海苔：紫菜烤熟之后質(zhì)地脆嫩，入口即化，特別是經(jīng)過調(diào)味處理之后，添加了油脂、鹽和其他調(diào)料，就搖身變成了特別美味的“海苔”了。海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質(zhì)，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機體的酸堿平衡，有利于兒童的生長發(fā)育，對老年人延緩衰老也有幫助。

　　海苔都是紫菜；但是紫菜不全是海苔。紅藻門，紅毛藻科。藻體有紫色或紅色，由單層或兩層細胞構(gòu)成薄膜，有葉形、心形、帶形等。紫菜下部的假根狀固著器附著在巖石上。高可達20—30厘米。雌雄異體、繁殖過程較復(fù)雜，1955年我國科學(xué)工作者首次搞清了紫菜的生活史，由紫菜、絲狀體、小紫菜這三個階段構(gòu)成。紫菜主要成分有約50%的碳水化合物，約30%的粗蛋白，維生素A、B、C豐富，并含碘、磷、鈣等。是我國常用食物，在我國沿海都有分布，主要以江蘇沿海為主。市面上出賣的海苔分兩種，一種是做包飯壽司料理用的烤海苔（烤紫菜），另一種叫做“即食調(diào)味海苔”，他們的原料都是紫菜中的條斑紫菜。

　　海苔行業(yè)分類

　　按照加工方法

　　干海苔：經(jīng)過一次加工后而成的海苔，一般作于食品加工和簡單的包飯，也可直接食用。

　　烤海苔：干海苔經(jīng)過二次深加工后的成品，一般作于壽司料理、食品加工等，也可直接食用。整個過程中無添加任何物品，100%純天然。

　　味附海苔：國內(nèi)稱調(diào)味海苔，干海苔經(jīng)過二次深加工后的成品。（加工過程中有調(diào)味液的加入）一般作為休閑食品，直接食用。

　　按行業(yè)質(zhì)量等級

　　一般分為特、A、B、C、D（特金銀藍綠）5個等級。

　　特等為最優(yōu)等級，無論是顏色還是口感都是最棒的；一般用于出口外銷和國內(nèi)高端料理店使用。價格自然是相當(dāng)高的。國內(nèi)基本很少銷售，在國內(nèi)比較常見的幾種做壽司的海苔中，一般C和D的常見。

　　在國內(nèi)市場上分辨常見等級時候一般通過包裝識別。同一系列的海苔在包裝的顏色上會有差別；標(biāo)準(zhǔn)海苔企業(yè)不同的顏色金銀藍綠包裝對應(yīng)了不同的等級ABCD等級。推薦在購買的時候仔細咨詢。推薦正規(guī)廠家的商品。

　　說明：櫻松竹梅4個等級分別對應(yīng)了國內(nèi)的ABCD，為日本紫菜協(xié)會對海苔等級的定義，是日本上對海苔等級定義最嚴格、最嚴謹?shù)姆诸惣墑e；為日式壽司海苔通用標(biāo)準(zhǔn)。國內(nèi)最高海苔等級劃分標(biāo)準(zhǔn)主要參照紫菜協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)，為國內(nèi)最詳細、最嚴格海苔分級標(biāo)準(zhǔn)。