健康食品行業(yè)技術(shù)特點

　　健康食品可幫助消費(fèi)者維持或恢復(fù)健康的生活方式和均衡飲食。在人口老齡化的加劇，消費(fèi)者營養(yǎng)意識的培育與提升下，我國健康食品總規(guī)模達(dá)到8萬億元，以下是健康食品行業(yè)技術(shù)特點分析。

　　健康食品主要分為三類，即谷類食品、果干和其他健康食品。健康食品行業(yè)分析指出，谷類食品通常指未經(jīng)加工的谷類食品，或利用經(jīng)加工的天然谷物制成的食物。果干通常指營養(yǎng)豐富的果干產(chǎn)品，烘干后仍可保留其濃郁的味道和營養(yǎng)成分。其他天然健康食品主要包括天然蜂蜜制品、龜苓膏和其他健康零食。

　　健康食品技術(shù)是指食品在進(jìn)行生產(chǎn)加工過程中應(yīng)用到的生物技術(shù)，例如發(fā)酵、釀造等老技術(shù)，新的食品生物技術(shù)會使產(chǎn)物在酶、蛋白質(zhì)、食品添加劑等等方面有所作用，現(xiàn)從兩方面分析健康食品行業(yè)技術(shù)特點：

　　1、發(fā)酵技術(shù)。發(fā)酵一般泛指利用微生物制造工業(yè)原料或產(chǎn)品的過程。由微生物（細(xì)菌、酵母等）、有機(jī)物（主要是碳水化合物）、培養(yǎng)基等在一定的溫度和pH等條件下進(jìn)行。發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動脈硬化，并提高人體免疫力。

　　2、釀造技術(shù)。釀造技術(shù)專業(yè)是以化學(xué)、生物學(xué)和工程學(xué)為基礎(chǔ)，研究現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀造工藝、鑒賞藝術(shù)和營銷理念的科學(xué)理論與應(yīng)用技術(shù)的理、工、農(nóng)交叉性綜合學(xué)科。它是生物工程、食品科學(xué)與工程、園藝學(xué)及感官鑒評藝術(shù)的重要組成和綜合體現(xiàn)，其基本任務(wù)是以優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄為原料，利用現(xiàn)代食品生物工程的先進(jìn)理論和高新技術(shù)，釀造具特定文化內(nèi)涵和典型感官質(zhì)量的系列優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)品；并通過先進(jìn)營銷理念和高雅鑒賞藝術(shù)的有機(jī)結(jié)合，促進(jìn)葡萄酒的健康消費(fèi)。

　　目前，我國健康食品行業(yè)企業(yè)共有314家，其中，自2015年以來成立的企業(yè)有109家，占現(xiàn)有企業(yè)的四分之一左右。從企業(yè)性質(zhì)來看，私人資本是行業(yè)主要的資金來源，占行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模的40.23%。

　　2018年，我國現(xiàn)代零售渠道零售額達(dá)973億元，占我國健康食品市場總零售收入的51.9%。健康食品行業(yè)技術(shù)特點指出，超市和便利店仍然是我國健康食品零售的主要渠道，而線上渠道則是我國健康食品的新興渠道。

　　我國政府已出臺一系列政策及法規(guī)促進(jìn)健康食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化和發(fā)展。由于食品安全仍然是我國的首要任務(wù)，政府出臺了一系列可持續(xù)發(fā)展規(guī)范，政府鼓勵企業(yè)提高食品品質(zhì)，生產(chǎn)各種滿足消費(fèi)者日益增長的健康食品需求的產(chǎn)品，各類政策的支持將推動我國健康食品行業(yè)的發(fā)展。

　　國內(nèi)外一些知名的健康食品廠商正大力宣傳健康食品可以成為健康平衡膳食的一部分，而低熱量、低脂肪、低糖的健康食品也將成為其新產(chǎn)品的開發(fā)方向。如針對膨化食品較受歡迎的現(xiàn)象，廠家目前在研發(fā)時，都根據(jù)不同人群，不同營養(yǎng)健康和口味需求，重點加入了不同的營養(yǎng)健康元素，且不斷推陳出新。

　　因此，營養(yǎng)健康必將成為超市售賣的健康食品的發(fā)展趨，這種情形下，年輕人成為了健康食品的消費(fèi)主力，時尚的健康食品憑借良好的口感、炫目的包裝、獨(dú)特便捷的食用方法贏得了年輕群體的青睞，以上便是健康食品行業(yè)技術(shù)特點分析所有內(nèi)容了。