2023年食用菌行業數據統計：食用菌產量已超4000萬噸

  中國報告大廳網訊，食用菌有防癌等功效逐漸受到消費者的青睞，隨著食用菌栽培技術的不斷進步下行業逐漸往工廠化趨勢發展。我國不僅是食用菌生產國同時也是出口大國，出口數量逐年遞增。以下是2023年食用菌行業數據統計。

  食用菌總產值保持穩定增長

  隨著國民健康養生理念的轉變，食用菌在國內的市場潛力很大。保證食用菌產業可持續發展，最重要的是保證其高品質。近幾年，健康“菌衡飲食”是人們關注的熱點，食用菌具有高蛋白、低脂肪的特點，是難得的具有葷、素雙優勢的食品，且一些菌類還具有一定的防癌、抗菌、防治心血管疾病等效果，利用好“一葷一素一菇”的“菌衡飲食”文化及藥用類食用菌“延年益壽”的保健養生文化，以地區集群的食用菌產業發展前景相當樂觀。

  隨著科學技術研究的不斷深入，食用菌栽培技術不斷進步，同時，由于消費者需求的結構升級，越來越多的食用菌實現了工廠化、商業化栽培，并進入消費市場，近年來，我國食用菌產量不斷增加。據食用菌行業數據統計顯示，2010~2021年，中國食用菌總產量由2201.16萬噸增長至2021的4133.94萬噸，11年間增量達1932.78萬噸、增幅約87.81%、年均復合增長率約5.89%。

  我國食用菌市場總產值隨著食用菌產量的提升也整體呈正增長態勢，僅2017年小幅下滑。據食用菌行業數據統計顯示，2010~2021年，全國食用菌總產值由1413.22億元增長至2021年的3475.63億元，近11年間增量約2062.41億元、增幅約145.17%、年均復合增長率約9.38%——整體增速明顯高于產量增速。

  食用菌行業出口情況

  食用菌是指可食用的大型真菌，常包括食藥兼用和藥用大型真菌。目前可進行人工栽培的食用菌主要分為為木腐菌和草腐菌，其分類標準為營養來源和栽培所用原料的不同。2021年全球食用菌市場規模為503億美元，預計從2022年到2030年將以9.7%的復合年增長率(CAGR)增長。預計全球范圍內需要富含蛋白質飲食的素食人口將不斷增加，在預測期內成為市場的主要消費者。

  食用菌行業數據統計顯示2022年，我國食用菌及制品累計出口34.62億美元，同比增長23.29%;出口數量為57.88萬噸，同比增長16.77%。市場方面，2022年，我國食用菌及制品出口額排名前十的國家/地區分別為中國香港、越南、泰國、馬來西亞、日本、韓國、俄羅斯、美國、意大利、緬甸，合計占我國該產品出口額的80.12%。

  2022年12月，我國食用菌及制品出口3.72億美元，同比增長6.60%;出口數量為5.78萬噸，同比增長3.12%。2022年，中國香港是我國食用菌及制品出口最主要的市場，出口額為8.56億美元，同比增長29.52%。2022年12月當月，出口額為1.41億美元，同比增長47.86%。

  綜上所述，食用菌全球市場規模龐大我國食用菌資源豐富產量也很大，目前國內食用菌主要往云南、泰國等國家出口比較多。