2023年羊肚菌行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

  中國(guó)報(bào)告大廳網(wǎng)訊，羊肚菌是一種珍貴的食藥同源食用菌，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。羊肚菌的逐漸普及下市場(chǎng)需求不斷增長(zhǎng)，并且出口數(shù)量也呈現(xiàn)上漲的趨勢(shì)發(fā)展。以下是2023年羊肚菌行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。

  羊肚菌行業(yè)市場(chǎng)供需

  羊肚菌又稱(chēng)羊肚菜、羊肚蘑、編笠菌，屬子囊菌亞門(mén)盤(pán)菌綱盤(pán)菌目羊肚菌科羊肚菌屬，是珍貴的食藥兼用菌。由于其表面不平整，既似蜂巢狀，又似羊肚狀，因而得此名。

  除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高外，羊肚菌還含有多種活性物質(zhì)，在降血壓、降血脂、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、保肝、抗腫瘤、抗氧化、增強(qiáng)免疫力、抗疲勞等方面也有較高的藥用價(jià)值。2021年中國(guó)羊肚菌產(chǎn)量為239583.45噸，同比增長(zhǎng)74.7%。2021年中國(guó)羊肚菌產(chǎn)量約23.95萬(wàn)噸。羊肚菌產(chǎn)量較大的省市主要是貴州、四川、云南、河南、河北等，其中貴州是國(guó)內(nèi)羊肚菌最大的供應(yīng)省市，產(chǎn)量占比全國(guó)比重約58.11%。

  羊肚菌行業(yè)市場(chǎng)分析提到目前，俄羅斯已將中國(guó)定為主要進(jìn)口食用菌產(chǎn)品的國(guó)家，進(jìn)口的食用菌產(chǎn)品品種逐漸增多，不單單局限于蘑菇罐頭和鹽水蘑菇兩種商品，還開(kāi)始進(jìn)口木耳、香菇、香菇菌棒、滑子菇、金針菇、羊肚菌等20多種食用菌產(chǎn)品。其中，金針菇被俄羅斯的中餐愛(ài)好者視為最受青睞的烹飪蘑菇。

  羊肚菌市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

  中國(guó)是世界上食用菌產(chǎn)量增長(zhǎng)最快的國(guó)家，食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為中國(guó)農(nóng)業(yè)種植業(yè)中繼糧食、蔬菜、果樹(shù)、油料之后的第五大產(chǎn)業(yè)。但國(guó)內(nèi)食用菌企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，龍頭行業(yè)正在加快工廠化栽培進(jìn)程，提高行業(yè)集中度。

  羊肚菌行業(yè)市場(chǎng)分析指出目前羊肚菌產(chǎn)品的主要類(lèi)型分為鮮品、干品和凍品，總體來(lái)看還是以初加工產(chǎn)品為主。羊肚菌鮮品上市時(shí)間集中，多呈現(xiàn)季節(jié)性的供過(guò)于求，價(jià)格波動(dòng)大，滯銷(xiāo)的鮮品或品質(zhì)一般的鮮品通常以烘干為主，產(chǎn)品單一，附加值低。

  隨著羊肚菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，產(chǎn)品供需關(guān)系趨于平衡，初加工產(chǎn)品利潤(rùn)逐漸降低，提升產(chǎn)品附加值是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。加強(qiáng)羊肚菌保鮮技術(shù)、速凍技術(shù)、保健品和休閑即食食品開(kāi)發(fā)技術(shù)研究和產(chǎn)業(yè)化，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值，形成多元化的產(chǎn)品格局，滿足不同的消費(fèi)群體，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。

  綜上所述，我國(guó)是羊肚菌產(chǎn)量增速最快的國(guó)家，人工種植的羊肚菌也逐漸呈現(xiàn)出規(guī)模化的發(fā)展態(tài)勢(shì)，行業(yè)景氣度持續(xù)向好。