2015年我國粽子行業市場分析

　　還有十余天才到端午節，但各大零售商家們已迫不及待地進行市場預熱。從目前情況來看，2015年端午節整個零售市場勁吹“平價風”，而作為節日主角的粽子，更是在市場極度細分之下玩起“個性營銷”。有超市負責人預測，與2014年相比，2015年粽子銷售量會止跌反彈，相信會有超過5%的漲幅。

　　性價比較高的粽子更好賣

　　近幾天記者在走訪多家大型超市后發現，端午節相關商品的銷售大戰已經展開。超千元一盒的所謂“天價粽子”和“商務禮盒”幾乎在超市里絕跡，取而代之的是包裝比較平實、性價比較高的產品。

　　在家樂福新洲門店，記者在粽子專柜看到商家2015年重點推薦的產品都是以傳統口味為主，例如咸肉、紅棗、豆沙等粽子都被放在顯眼處作推薦。為了吸引年輕消費者，一些粽子品牌特意推出50克的“小個子”裝，4個一袋僅售9元而網兜袋裝粽子價格普遍在10-15元禮盒裝粽子價格普遍在50-70元之間。

　　在永旺超市，端午團購大返利海報貼在商場最中間位置。商家為了爭奪市場，從5月中旬就開始以優惠返利的形式吸引消費者來團購，返利幅度在8個點以內。與前幾年相比，參與團購的商家明顯多了起來，有三全、合口味、利口福、五芳齋、思念等品牌，據銷售人員反映2015年銷售量都有一定的提升。

　　有本地超市負責人透露，2015年端午節本地零售市場刮起一片“平價風”，除了粽子外，相關產品如咸蛋、茶葉、紅酒等都出現類似狀況，性價比較高的會更好賣一些。2015年市場也有了很明顯的回暖跡象，一些企業團購袋裝粽子作為員工福利的現象多了起來。雖然粽子銷售的高峰期會在下周才出現，但保守估計今年總體銷售業績會有5%的提升。

　　“個性營銷”吸引不同顧客

　　走訪中記者發現，為了爭取到消費者的關注，不少商家在營銷上都花了不少功夫，希望以個性化營銷手段來提升業績。

　　一些大型超市，商家開辟了“DIY粽子”區。綠豆、花生、糯米、臘肉、粽葉等散裝原材料一應俱全，門店還提供包粽子現場教學服務，包好的粽子可以直接買單帶回家，如果時間充裕的話還可以享受“免費蒸粽”服務。家樂福相關負責人莫澤輝介紹，這是門店和供應商攜手合作的一次商業嘗試，目的是為了提供更多的體驗感給顧客，從現場的情況來看，這類型的活動還是深受顧客歡迎的。

　　在華潤萬家、百佳、永旺等超市，商家推出了一些時尚潮流的特色粽子，如白領們比較愛吃的水晶粽、小朋友會一見傾心的卡通粽等。永旺華南區相關負責人鐘曉靜表示，針對市場的現實狀況，如今門店在經營上都有比較大的自主權。例如有的門店其目標客戶群就是附近寫字樓里的上班一族，所以在推薦上會更注重食材的健康度，重點銷售的單品轉為果仁類粽子，對肉粽銷售進行了一定的削減。這樣能滿足片區顧客的需求，對于各門店來說又顯得較有個性，跟其他超市形成錯位競爭。

　　2015年端午節零售市場的回暖是全方位的，一些輕食店、食肆、酒樓也紛紛推出特色產品來爭搶市場。由于這些商業機構大多為連鎖品牌，它們的搶灘對于整個市場而言是一種細分化的信號，而且這種趨勢已逐漸成型。相關行業資訊可查詢《粽子行業市場調查分析報告》。

　　2015年一些大型輕食連鎖店如星巴克、太平洋咖啡、元朗榮華等都推出了各自的粽子系列食品。傳統粽子要蒸熱了吃，星巴克提出了“冰粽”的概念傳統粽子個頭比較大，星巴克則提出了“一口一個”，是白領們“最好的下午茶食品”等概念，既顛覆了顧客對傳統食品的認知，新鮮度大增，同時也為自身拓展了銷售領域，借傳統節日來拉近中西餐飲文化的融合，一舉兩得。

　　打差異牌的還有各大食肆和酒樓。在福田區的一家高級食肆，商家今年推出了“養生粽”、“美容粽”系列，以有機粗糧作為賣點，直言目標群為老人、小孩、塑身養生一族。

　　合口味相關負責人伍峰認為，國內零售市場的容量非常大，對于粽子產業而言，目前還有很多潛力可挖。這么多的商家進入到這個市場來，除了帶來一定壓力之外，同時也會帶來商業上的新思路，迫使其他商家對旗下產品進行口味改良、品牌升級，提升服務內容等。這對于行業的未來的健康發展，肯定是件好事。