2014年上半年中國進口奶同比增長34.6%

　　“在目前已進入中國市場銷售常溫奶的30多個國家中，有20多個國家本身以巴氏鮮奶消費為主，可以說是專門針對中國市場做常溫奶的。”

　　“2014年上半年進口牛奶（常溫）13.8萬噸，同比增長34.6%，預(yù)計到年底，可能達(dá)不到去年接近100%增幅水平，也會對一定區(qū)域內(nèi)和個別企業(yè)造成一定沖擊，但如果長期下去，那就會對整個民族奶業(yè)造成沖擊。”中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長谷繼承在第三屆海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇上坦言。

　　雖然進口液態(tài)奶占國內(nèi)液態(tài)奶消費的比例還不到1%，但是，今年以來進口常溫奶的熱賣已經(jīng)受到業(yè)界關(guān)注，甚至用“危機”來形容，擔(dān)心常溫奶也步嬰幼兒奶粉的后塵，被進口乳企“削”去半壁江山。

　　乳業(yè)專家王丁棉接受記者采訪時表示，現(xiàn)在國內(nèi)乳企應(yīng)對進口乳企的制高點巴氏鮮奶也開始受到波及，“近年來，日本、韓國已經(jīng)向中國出口巴氏鮮奶，去年新西蘭加入陣營，今年澳大利亞也進來了，從前巴氏鮮奶因為有保質(zhì)期與低溫的限制，國外乳企難以進入，但顯然，現(xiàn)在它們已經(jīng)在試水，國內(nèi)乳業(yè)需要重視。”

　　進口常溫奶“專供”中國

　　讓業(yè)界開始感到憂心的是今年發(fā)生在電商上的進口奶“狂賣”事件，先是3月18日，在52分鐘內(nèi)，30個集裝箱、共計60萬盒、600噸進口牛奶銷售一空，隨后在5月29日，51分鐘內(nèi)，100個集裝箱共計200萬盒進口牛奶再度被搶購一空。

　　來自中國乳業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，在2010年到2013年，中國液態(tài)奶進口量年年遞增，分別為1.59萬噸、4.05萬噸、9.38萬噸、19.5萬噸，近4年內(nèi)，常溫奶進口增長率高居乳制品品類第一。谷繼承表示，由于民族奶業(yè)正處于發(fā)展階段，總體競爭力還較弱，與國外相比，奶粉、奶酪等產(chǎn)品的優(yōu)勢更小。王丁棉預(yù)計，今年進口牛奶的量會突破30萬噸。

　　雖然相較國內(nèi)2013年液態(tài)奶總消費量約2300萬噸而言，進口液態(tài)奶所占比例還不到1%，但其快速增長的勢頭還是引起了國內(nèi)產(chǎn)業(yè)的重視。

　　上海奶業(yè)協(xié)會副秘書長顧佳升對此感到憂心：“我們奶牛品種需要進口，受土地限制飼料需要進口，加工機器也要進口，再生產(chǎn)長保質(zhì)期的牛奶，和進口牛奶PK，沒有任何優(yōu)勢，整個中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)將面臨滅頂之災(zāi)?！?

　　而更值得注意的是，充斥國內(nèi)的進口牛奶在國外并沒有想象中受歡迎。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所博士張養(yǎng)東表示，在加拿大、美國、日本，超高溫滅菌乳（也稱“常溫奶”）占比均少于1%，絕大部分占比都來自巴氏殺菌乳。

　　谷繼承也承認(rèn)，全球牛奶產(chǎn)量約6億多噸，80%左右被加工成固態(tài)乳制品，剩余的20%左右補加工成液態(tài)奶，而液態(tài)奶中90%是巴氏鮮奶或酸奶。“在中國臺灣，自產(chǎn)牛奶98%以巴氏鮮奶形式消費，少數(shù)常溫奶只是為了解決冬季剩余奶而生產(chǎn)?！敝袊_灣乳業(yè)協(xié)會名譽理事長施宗雄對記者表示。

　　王丁棉對記者表示，目前進口常溫奶與國內(nèi)常溫奶的價格接近，以1000ml的牛奶為例：“收奶成本為4元，加上人工、包裝、加工、稅費等成本在8~9元，銷售價格在13~15元，個別較貴的到18元，而國外收奶成本約3元，加上關(guān)稅、運費等，成本大約10元，目前主流消費價格在20~27元，部分新進的牌子甚至賣15~16元。”雖然他認(rèn)為國外奶源品質(zhì)較國內(nèi)高，“但我做過統(tǒng)計，在目前已進入中國市場銷售常溫奶的30多個國家中，有20多個國家本身以巴氏鮮奶消費為主，可以說是專門針對中國市場做常溫奶的?！?

　　最后一塊自留地

　　“怎么辦？我認(rèn)為加大巴氏鮮奶消費宣傳的力度，利用發(fā)展巴氏鮮奶天時、地利、人和的優(yōu)勢，增強抵御對民族奶業(yè)的沖擊，從而立于不敗之地?！惫壤^承表示。巴氏鮮奶也稱低溫奶，需要在2~6攝氏度之間冷藏，保質(zhì)期只有5~7天，由于溫度和保質(zhì)期的限制，這被看作是國內(nèi)乳業(yè)的最后一塊自有陣地。

　　南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院兼職教授曾壽瀛認(rèn)為，去年奶價波動也是由于國內(nèi)的奶源依靠國外，“國內(nèi)企業(yè)應(yīng)該了解到，低溫是國內(nèi)奶企反擊的制高點?！?

　　但要做巴氏鮮奶并不簡單，因為其對奶源質(zhì)量要求較高，王丁棉表示，如果菌落總數(shù)超過30萬個/毫升，就無法加工成巴氏鮮奶，而我國目前對于生乳的國標(biāo)是200萬個/毫升。

　　這個標(biāo)準(zhǔn)并不容易達(dá)到，顧佳升對記者坦言，最重要的原因之一是國內(nèi)加工廠距離過遠(yuǎn)，生奶有自然抑菌期。在36.1攝氏度中，5小時細(xì)菌總數(shù)6240CFU/毫升，隨后，這個數(shù)字將直線上升，7.5小時將達(dá)到53萬CFU/毫升。

　　而這塊自留地其實也遭到進口牛奶企業(yè)的覬覦?！澳壳皣鴥?nèi)巴氏鮮奶的占比22%~23%，增長率8%~10%，在分類里發(fā)展較快，國外已經(jīng)有向中國出口巴氏鮮奶，這是試水開局，但技術(shù)應(yīng)該還沒有成熟，因為今年就有7批被海關(guān)退了，但這種現(xiàn)象我們應(yīng)該要引起重視?！蓖醵∶薇硎?。

　　破局需平衡收奶利益鏈

　　未來要從本質(zhì)上提高國內(nèi)乳品的質(zhì)量，收奶利益鏈平衡需有所破局，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究院王加啟認(rèn)為，未來10年，國內(nèi)奶業(yè)要振興，要解決兩個難題，其一是質(zhì)量安全水平不高，導(dǎo)致消費信心不足，另一個是奶業(yè)利益鏈分配失衡，導(dǎo)致奶農(nóng)效益偏低，“乳品加工企業(yè)依靠廣告賣牛奶，與奶農(nóng)沒有關(guān)系，乳品加工企業(yè)不論收購什么質(zhì)量的原料奶，都能賣給消費者，奶農(nóng)如果生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)原料奶，就會增加成本，但是收入變化不大，效益反而更低。而原料奶的質(zhì)量差異大，最后只能以‘一熱遮百丑’來解決，我國液態(tài)奶過度熱加工成為普遍現(xiàn)象?！?

　　如何破局？王加啟建議實施“優(yōu)質(zhì)乳工程”，即以乳脂肪、乳蛋白、體細(xì)胞數(shù)、菌落總數(shù)為參數(shù)，建立對原料奶質(zhì)量等級分類標(biāo)準(zhǔn)，使加工企業(yè)按照原料奶的質(zhì)量分級收購，加工后的乳制品也標(biāo)示所用的原料奶質(zhì)量等級，供消費者選擇。

　　其實相似的方法已在中國臺灣實行多年。施宗雄對記者介紹，中國臺灣主管部門提供經(jīng)費，由乳業(yè)協(xié)會對每個牧場進行評鑒，并頒發(fā)1~5朵梅花，獲得5朵梅花的工廠，生產(chǎn)的乳品售價也會跟著提高。

　　有關(guān)生鮮奶行業(yè)信息查閱中國報告大廳2011-2015年生鮮奶市場現(xiàn)狀趨勢戰(zhàn)略調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告。