中國(guó)報(bào)告大廳網(wǎng)的最新市場(chǎng)調(diào)研揭示了素食行業(yè)的品牌影響力。2024年，素食市場(chǎng)迎來(lái)了新的變化，各大品牌在產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)創(chuàng)新和市場(chǎng)占有率等方面展開了激烈的競(jìng)爭(zhēng)。
在2024年素食品牌排行榜中，各大品牌通過(guò)不斷的努力和創(chuàng)新，提升了自身的品牌價(jià)值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。這些品牌在素食的生產(chǎn)和供應(yīng)上占據(jù)了重要地位，不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有著廣泛的影響力，也在國(guó)際市場(chǎng)上逐漸嶄露頭角。2024年素食品牌排行榜的詳細(xì)排名為齊善食品、功德林、祖名、鴻昶、素蓮、Beyond Meat、IMPOSSIBLE、星期零STARFIELD、珍肉、OMNIPORK。
表1：2024年素食十大品牌排行榜
| 排名 | 品牌名稱 | 企業(yè)名稱 | 省份/地址 |
|---|---|---|---|
| 1 | 齊善食品 | 深圳齊善食品有限公司 | 廣東省 |
| 2 | 功德林 | 上海杏花樓(集團(tuán))股份有限公司 | 上海市 |
| 3 | 祖名 | 祖名豆制品股份有限公司 | 浙江省 |
| 4 | 鴻昶 | 鴻昶生物科技(蘇州)有限公司 | 江蘇省 |
| 5 | 素蓮 | 審核中 | |
| 6 | Beyond Meat | 審核中 | |
| 7 | IMPOSSIBLE | 美國(guó)IMPOSSIBLE FOODS公司 | 海外國(guó) |
| 8 | 星期零STARFIELD | 深圳市星期零食品科技有限公司 | 廣東省 |
| 9 | 珍肉 | 珍肉(北京)食品科技有限公司 | 北京市 |
| 10 | OMNIPORK | 香港Right Treat公司 | 中國(guó)香 |
齊善食品成立于1993年，是一家擁有30年歷史，面向全球素食與植物肉市場(chǎng)集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售與服務(wù)方案為一體的綜合型科技公司
齊善食品是一家在中國(guó)擁有近30年經(jīng)營(yíng)歷史，面向全球素食與植物肉市場(chǎng)集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售與服務(wù)方案為一體的綜合型科技公司，30年潛心研發(fā)開拓出全球食品新航道。目前在海內(nèi)外31個(gè)國(guó)家和地區(qū)銷售。
齊善致力于為世界食品行業(yè)提供一個(gè)源自于東方傳統(tǒng)飲食文化的可持續(xù)的食品解決方案，讓人與自然可以和諧相處，并讓世界各地人們可以食用到源自中國(guó)更美好、更放心、更健康、更實(shí)惠。更環(huán)保的食品。
齊善結(jié)合傳統(tǒng)素食技藝，并在現(xiàn)代食品加工技術(shù)的基礎(chǔ)上大膽革新，創(chuàng)造出特別的植物肉技術(shù)，利用植物的色、香、味分子結(jié)構(gòu)，還原動(dòng)物肉類的口感與風(fēng)味，并在營(yíng)養(yǎng)上大大的增強(qiáng)。植物肉可以大大的降低二氧化碳的排放，齊善每年生產(chǎn)約5000噸植物肉產(chǎn)品，相當(dāng)于每年創(chuàng)造出六個(gè)神龍架國(guó)家森林公園。
齊善基于對(duì)植物蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的分析，以及風(fēng)味形成機(jī)制的研究，在分子結(jié)構(gòu)層面以及口感上還原動(dòng)物肉類指標(biāo)。同時(shí)通過(guò)對(duì)肉類營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的解析進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配伍重組，從而達(dá)到超越肉類的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。
始創(chuàng)于1922年，以淮揚(yáng)風(fēng)味為基礎(chǔ)，兼容了釋菜及民間素菜的精華，招牌菜有金剛火方、天竺素齋、羅漢素齋、如意紫鮑、普渡眾生、白果蘆薈等
功德林，素食界一塊響當(dāng)當(dāng)?shù)慕鹱终信疲?922年佛誕日那天，它向世人展現(xiàn)了自己曼妙的真容。
近百年來(lái)，功德林從南京東路祥康里，先后遷址到黃河路、南京西路。1977年趙樸初為功德林蔬食處題寫了牌匾。
如今的功德林有三層樓面、6間包房、330位餐座，延續(xù)了古色古香、清靜幽雅、禪味濃郁的風(fēng)格，深受品味階層和文化、宗教、藝術(shù)人士的喜愛。
時(shí)任佛教協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)一誠(chéng)法師專程到功德林，并當(dāng)場(chǎng)重書“百年誠(chéng)信功德無(wú)量”，道盡企業(yè)文化之真髓。
從開張伊始專注于寺院素齋的烹飪，到如今面向社會(huì)、時(shí)尚與傳統(tǒng)并行，功德林的素食烹飪技藝依托著深厚的佛教文化底蘊(yùn)，追求“貨真價(jià)實(shí)和營(yíng)養(yǎng)美味”，菜肴以“耗時(shí)耗功夫”和“構(gòu)思巧妙”見長(zhǎng)。
功德林菜肴注重選料，烹飪過(guò)程少油、少鹽、少糖，盡可能保留原料營(yíng)養(yǎng)，出品時(shí)則講究菜肴的擺盤，讓每一道菜在“適口”的同時(shí)，還成為具有視覺享受的藝術(shù)品。
近年來(lái)，功德林還開創(chuàng)性地推出了國(guó)宴級(jí)素菜，整套宴席準(zhǔn)備耗費(fèi)廚師1天時(shí)間，僅一道“富貴魚”，漁網(wǎng)經(jīng)廚師加工制作后，拉開來(lái)有一個(gè)圓桌面轉(zhuǎn)盤那么大，讓人無(wú)法不驚嘆大廚手藝之高超。
21世紀(jì)之初，功德林再寫歷史新篇——功德林素食品基地在松江落成，基地?zé)o論規(guī)模、設(shè)備還是管理、創(chuàng)新能力均領(lǐng)軍于素食界，生產(chǎn)車間達(dá)到高清、甚至無(wú)菌標(biāo)準(zhǔn)。
至此，功德林美食從餐廳走向百姓人家，素雞、素鴨、素火腿、五香烤麩、素菜包等新鮮即食產(chǎn)品不但豐富了大眾的餐桌，還進(jìn)入鐵路、航空、展館等領(lǐng)域，給了人們更多的方便、更多的舌尖選擇。
功德林節(jié)令食品更是享譽(yù)海內(nèi)外——功德林月餅皮薄餡豐、功德林粽子香甜黏糯、功德林糕團(tuán)醇厚耐品、功德林青團(tuán)清香爽口……充分體現(xiàn)了功德林高超的現(xiàn)代食品加工技藝。僅以月餅餅皮為例，層層起酥，每層都可以撕下來(lái)，薄如蟬翼，對(duì)著燈光看，好似透明一般。嘗一口，酥軟而富于韌性，回味無(wú)窮。
始于1994年，國(guó)內(nèi)知名豆制品品牌，專注于大豆食品研發(fā)、生產(chǎn)加工和銷售的大型豆制品生產(chǎn)企業(yè)，主要產(chǎn)品涵蓋生鮮豆制品/植物蛋白飲品/休閑豆制品/其他豆制品等
祖名豆制品股份有限公司始于1994年，成立于2000年，位于杭州市濱江區(qū)，是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的大型豆制品生產(chǎn)企業(yè)?，F(xiàn)擁有安吉祖名豆制食品有限公司、揚(yáng)州祖名豆制食品有限公司、上海祖名豆制品有限公司、杭州祖名食品有限公司和杭州祖名唯品科技有限公司五家全資子公司。
公司總占地233畝，擁有標(biāo)準(zhǔn)廠房面積17萬(wàn)平方米，年加工大豆能力10萬(wàn)噸。公司于2021年1月6日在深圳證券交易所中小板（現(xiàn)合并為主板）上市，股票代碼：003030，股票簡(jiǎn)稱：祖名股份。
公司一直秉持“做健康食品，關(guān)注人類健康”的理念，堅(jiān)持品牌發(fā)展戰(zhàn)略，注重產(chǎn)品品質(zhì)與技術(shù)創(chuàng)新，擁有領(lǐng)先的研發(fā)力量和技術(shù)水平，并擁有多條國(guó)際一流的豆制品自動(dòng)生產(chǎn)線，主要生產(chǎn)生鮮豆制品、植物蛋白飲品、休閑豆制品、其他類等400余種產(chǎn)品。產(chǎn)品深耕江浙滬地區(qū)并且覆蓋國(guó)家絕大多數(shù)省、自治區(qū)和直轄市，客戶涵蓋高鑫零售、永輝、三江、世紀(jì)聯(lián)華、華潤(rùn)萬(wàn)家、物美、家樂(lè)福等大中型超市，海底撈、老娘舅、老鄉(xiāng)雞、中飲巴比等知名餐飲機(jī)構(gòu)，盒馬鮮生、叮咚買菜、每日優(yōu)鮮等生鮮專營(yíng)電商平臺(tái)。
公司憑借優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和完善的服務(wù)，贏得了消費(fèi)者和市場(chǎng)的高度認(rèn)可，是江浙滬地區(qū)的豆制品領(lǐng)軍品牌之一。未來(lái)，公司將繼續(xù)秉承“誠(chéng)信、負(fù)責(zé)”的企業(yè)精神，踐行“在追求全體員工獲得精神、物質(zhì)兩方面幸福的同時(shí)，為人類健康做放心品質(zhì)豆制品貢獻(xiàn)終生”的經(jīng)營(yíng)理念，專注于大豆食品的研發(fā)、生產(chǎn)加工和銷售，實(shí)現(xiàn)“立足長(zhǎng)三角、面向全國(guó)、走向世界”的戰(zhàn)略目標(biāo)，讓每一個(gè)人都能吃到營(yíng)養(yǎng)健康的大豆食品。
鴻昶成立于2010年，為經(jīng)營(yíng)植物基食品研發(fā)、生產(chǎn)、營(yíng)銷于一體的專業(yè)廠商，除運(yùn)營(yíng)自有品牌愛之素、放牛吃草、植食記等產(chǎn)品外，也與國(guó)內(nèi)外多家知名品牌建立了深度的合作關(guān)系，目前在素食領(lǐng)域享有較高的知名度和美譽(yù)度
鴻昶生物科技（蘇州）有限公司成立于2010年，占地20000余平方米，一期建筑面積7000余平方米，最大年產(chǎn)量可達(dá)10000噸。建有大中型冷藏庫(kù)五座，并擁有現(xiàn)代化辦公場(chǎng)域與高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)車間?，F(xiàn)有核心員工約20多名，均在植物基領(lǐng)域有多年經(jīng)驗(yàn)及專業(yè)素養(yǎng)。追求不凡，永續(xù)經(jīng)營(yíng)，”堅(jiān)持制作讓消費(fèi)者吃得安心的素食”是鴻昶始終堅(jiān)持的企業(yè)目標(biāo)。
鴻昶主要為經(jīng)營(yíng)植物基食品的研發(fā)、生產(chǎn)、營(yíng)銷于一體的專業(yè)廠商，并通過(guò)多個(gè)質(zhì)量管理體系、食品安全體系認(rèn)證，如：ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO22000食品安全體系、HACCP危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)體系、”同線同標(biāo)同質(zhì)”三同企業(yè)認(rèn)證等。除運(yùn)營(yíng)自有品牌『愛之素』『放牛吃草』『植食記』產(chǎn)品銷售全國(guó)、與港華燃?xì)?/a>合作開設(shè)線下植物肉餐廳外，也獲得多家國(guó)內(nèi)外知名品牌如雀巢，五芳齋等的認(rèn)可及進(jìn)入其產(chǎn)品供應(yīng)體系。
植物基食品近年來(lái)逐漸進(jìn)入國(guó)內(nèi)消費(fèi)者飲食市場(chǎng)，鴻昶憑借多年研發(fā)配方成果與深耕市場(chǎng)良好口碑，過(guò)去三年?duì)I收復(fù)合成長(zhǎng)率均超過(guò)50%，并將于今明兩年繼續(xù)維持高速成長(zhǎng)并同步啟動(dòng)股權(quán)融資擴(kuò)建二期計(jì)劃，規(guī)劃建筑面積15000平方米，導(dǎo)入綠色工廠標(biāo)準(zhǔn)與自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備，建設(shè)高水平的研發(fā)中心并與國(guó)內(nèi)外前沿科技領(lǐng)域的機(jī)構(gòu)合作。預(yù)計(jì)2025年之前可以完成建設(shè)與投產(chǎn)，將最大產(chǎn)能提升至40000噸，目標(biāo)年產(chǎn)值達(dá)10億元。
鴻昶未來(lái)將朝向『植物肉+預(yù)制菜+碳中和』為核心的營(yíng)運(yùn)發(fā)展策略，加大植物肉應(yīng)用在預(yù)制菜產(chǎn)品的研發(fā)及生產(chǎn)投入，建立碳足跡產(chǎn)品指標(biāo)政策，除了不斷豐富各項(xiàng)食品口味及迭代植物基相關(guān)產(chǎn)品滿足消費(fèi)者外，以更明確清晰及可信賴的數(shù)據(jù)來(lái)提供消費(fèi)者相關(guān)訊息，共同為達(dá)到碳中和目標(biāo)及展現(xiàn)企業(yè)社會(huì)責(zé)任，為地球環(huán)境及國(guó)家政策貢獻(xiàn)心力。
Impossible Foods成立于2011年，總部位于美國(guó)，致力于用植物制造的食品來(lái)取代動(dòng)物食品，即通過(guò)生化科技技術(shù)把植物變成肉類食材，在保持 “美味口感和動(dòng)物產(chǎn)品般的質(zhì)地” 的同時(shí)，剔除膽固醇、激素和抗生素等化學(xué)物質(zhì)
Impossible Foods用植物制作美味的肉類和乳類產(chǎn)品。而相比動(dòng)物肉，其所產(chǎn)生的環(huán)境足跡要小很多。Impossible Foods的使命是通過(guò)食品技術(shù)來(lái)降低對(duì)動(dòng)物源食品的依賴，在2035年前建立一個(gè)可持續(xù)和可擴(kuò)展的食品生產(chǎn)體系，從而逆轉(zhuǎn)氣候變化的時(shí)鐘。
為什么要這么做？因?yàn)樾竽翗I(yè)消耗巨量自然資源。2011年，Impossible Foods的創(chuàng)始人，前兒科醫(yī)生、斯坦福大學(xué)醫(yī)學(xué)院榮休教授帕特·卜朗博士（Dr. Pat Brown），召集了一個(gè)科學(xué)家團(tuán)隊(duì)，從分子層面分析肉類，并精確鎖定了決定肉類的氣味、口味、質(zhì)感和烹飪特性的因素。然后，用植物成分重塑了令人垂涎的肉味，創(chuàng)造了旗艦產(chǎn)品——Impossible? Beef Made From Plants* （Impossible?植物牛肉）。
2016年，推出首款產(chǎn)品Impossible植物牛肉，還計(jì)劃在全球范圍內(nèi)推廣更多肉類、魚類和乳類產(chǎn)品。Impossible Foods總部位于卡利佛尼亞（加州），在美國(guó)、加拿大、新加坡、香港和澳門的數(shù)萬(wàn)家餐廳和超市可以買到公司的產(chǎn)品。
星期零STARFIELD是一家集科研、生產(chǎn)、供應(yīng)、服務(wù)于一體的植物基植物肉解決方案的企業(yè)，主要產(chǎn)品為植物肉半成品，包含植物肉餅、黑椒芝士植物肉丸、植物漢堡肉醬等
深圳市星期零食品科技有限公司（可稱星期零STARFIELD）是一家植物肉企業(yè)。
致力于從植物中提取“肉“分子，運(yùn)用分子感官學(xué)破解風(fēng)味物質(zhì)間的相互作用，堅(jiān)持不使用抗生素、香精等化學(xué)物質(zhì)。
產(chǎn)品在上市以后，快速引起了市場(chǎng)的反應(yīng)，并榮獲了經(jīng)緯中國(guó)、愉悅資本以及美國(guó)知名植物基資本NCC的投資，為星期零創(chuàng)造可持續(xù)的的美好未來(lái)生活方式提供了更加有力的支持。
珍肉是國(guó)內(nèi)新興“植物肉”創(chuàng)業(yè)公司，主要以研發(fā)、生產(chǎn)、銷售來(lái)源于植物蛋白的“人造肉”產(chǎn)品為主
“民以食為天”，肉類消費(fèi)是國(guó)民日常食品消費(fèi)最重要的一個(gè)板塊。然而當(dāng)今的肉類消費(fèi)無(wú)論在中國(guó)乃至全球都面臨很多先天性問(wèn)題，無(wú)論是國(guó)民的膳食營(yíng)養(yǎng)、食品安全、肉類價(jià)格還是環(huán)境保護(hù)、動(dòng)物福利等問(wèn)題都是“珍肉”希望能通過(guò)一塊“植物基蛋白肉”來(lái)解決的，同時(shí)也希望能為老百姓在餐桌上提供一種全新的選擇。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成一塊“珍肉”的主要材料，公司建立龐大的蛋白庫(kù)經(jīng)過(guò)不斷測(cè)試最終選用以豌豆蛋白為主的多種蛋白，較傳統(tǒng)肉類能給人體提供更優(yōu)質(zhì)、高水平的蛋白營(yíng)養(yǎng)。
肉類食品中富含人體必需的重要礦物質(zhì)和微量元素，公司添加天然酵母提取物和水果蔬菜提取物來(lái)豐富珍肉的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)提供美妙的味覺體驗(yàn)。
選取天然的椰子油及菜籽油作為脂肪，這就是領(lǐng)“珍肉”在鍋上迸發(fā)油脂和滋滋作響的秘訣，較傳統(tǒng)肉類，它的飽和脂肪含量更低。
OmniPork新膳肉為食品科研公司OmniFoods的產(chǎn)品，由加拿大資深食物科研團(tuán)隊(duì)歷時(shí)兩年研發(fā)，創(chuàng)造出含有豐富營(yíng)養(yǎng)的植物肉，植物肉由豌豆、非轉(zhuǎn)基因大豆、香菇和大米等植物性蛋白質(zhì)的混合物組成
「OmniPork新膳肉」是專為亞洲飲食文化及烹調(diào)方法設(shè)計(jì)的純植物制食品。Green Monday旗下的食物科技公司OmniFoods耗時(shí)研發(fā)出獨(dú)有純素蛋白質(zhì)配方，以豌豆、非基改大豆、米及香菇作為原料。當(dāng)中并無(wú)添加激素及味精等化學(xué)添加劑，且調(diào)味料均從天然植物提取，有別于以往植物蛋白質(zhì)加工品。
首款產(chǎn)品于2018年推出后，引起國(guó)際各界媒體關(guān)注，短短期間在全球熱銷，成為炙手可熱的純植物食材。致力于食物創(chuàng)新研發(fā)，2020年，OmniFoods相繼推出「OmniMeat Luncheon新餐肉」和「OmniMeat Strip新肉絲」，持續(xù)引領(lǐng)未來(lái)新一波食物科技熱潮。另有符合外食族的「OmniEat新膳食」輕松烹調(diào)系列，提供多款健康又具營(yíng)養(yǎng)的便利食品。
在任何領(lǐng)域的企業(yè)成功，專利信息和起草標(biāo)準(zhǔn)的重要性不容忽視。專利信息是企業(yè)創(chuàng)新的重要產(chǎn)物，它可以保護(hù)企業(yè)權(quán)益，提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力；起草標(biāo)準(zhǔn)則是企業(yè)產(chǎn)品制造和服務(wù)領(lǐng)域的質(zhì)量保障，有助于規(guī)范市場(chǎng)行為，提高行業(yè)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。
| 序號(hào) | 專利號(hào)/專利申請(qǐng)?zhí)?/th> | 專利名稱 |
|---|---|---|
| 1 | CN201310704173.7 | 一種休閑鹵制香逗卷 |
| 2 | CN201520111614.7 | 一種用于豆干整理及傳送的裝置 |
| 3 | CN201520111615.1 | 一種素雞切塊裝置 |
| 4 | CN201210144080.9 | 紅棗玫瑰豆奶及其加工方法 |
| 5 | CN201620111258.3 | 多功能油豆腐除渣收料裝置 |
| 標(biāo)準(zhǔn)號(hào) | 標(biāo)準(zhǔn)名稱 | 發(fā)布日期 | 實(shí)施日期 |
|---|---|---|---|
| QB/T 5397-2019 | 大豆食品中異黃酮含量的測(cè)定 | 2019-08-02 | 2020-01-01 |
| SB/T 10828-2012 | 豆制品良好流通規(guī)范 | 2012-12-20 | 2013-06-01 |
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