功德林,素食界一塊響當當的金字招牌,1922年佛誕日那天,它向世人展現了自己曼妙的真容。
近百年來,功德林從南京東路祥康里,先后遷址到黃河路、南京西路。1977年趙樸初為功德林蔬食處題寫了牌匾。
如今的功德林有三層樓面、6間包房、330位餐座,延續了古色古香、清靜幽雅、禪味濃郁的風格,深受品味階層和文化、宗教、藝術人士的喜愛。
時任佛教協會會長一誠法師專程到功德林,并當場重書“百年誠信功德無量”,道盡企業文化之真髓。
從開張伊始專注于寺院素齋的烹飪,到如今面向社會、時尚與傳統并行,功德林的素食烹飪技藝依托著深厚的佛教文化底蘊,追求“貨真價實和營養美味”,菜肴以“耗時耗功夫”和“構思巧妙”見長。
功德林菜肴注重選料,烹飪過程少油、少鹽、少糖,盡可能保留原料營養,出品時則講究菜肴的擺盤,讓每一道菜在“適口”的同時,還成為具有視覺享受的藝術品。
近年來,功德林還開創性地推出了國宴級素菜,整套宴席準備耗費廚師1天時間,僅一道“富貴魚”,漁網經廚師加工制作后,拉開來有一個圓桌面轉盤那么大,讓人無法不驚嘆大廚手藝之高超。
21世紀之初,功德林再寫歷史新篇——功德林素食品基地在松江落成,基地無論規模、設備還是管理、創新能力均領軍于素食界,生產車間達到高清、甚至無菌標準。
至此,功德林美食從餐廳走向百姓人家,素雞、素鴨、素火腿、五香烤麩、素菜包等新鮮即食產品不但豐富了大眾的餐桌,還進入鐵路、航空、展館等領域,給了人們更多的方便、更多的舌尖選擇。
功德林節令食品更是享譽海內外——功德林月餅皮薄餡豐、功德林粽子香甜黏糯、功德林糕團醇厚耐品、功德林青團清香爽口……充分體現了功德林高超的現代食品加工技藝。僅以月餅餅皮為例,層層起酥,每層都可以撕下來,薄如蟬翼,對著燈光看,好似透明一般。嘗一口,酥軟而富于韌性,回味無窮。