調和油,又稱高合油,它是根據使用需要,將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配制成的食用油。可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。下面進行調和油行業發展分析。
調和油行業分析表示,按照最新科學研究,符合生理代謝營養要求的食用油脂,其脂肪酸組成比例應該是:飽和酸:單不飽和酸:多不飽和酸=l:1:l~15,且(n-6):(n-3)=4:1,稱為4:1健康調和油因此根據生理代謝要求,將兩種或兩種以上食用油脂進行科學調配,可以彌補單一品種食用油脂營養功能結構不合理的缺陷。
食品工業用油脂在考慮營養功能的同時,往往更注重油品的穩定性和使用性能,將穩定性和營養性好的油進行調配,可得到既有營養又具有行業功能的專用油脂,實際運用中,一些高級食用油脂產品,往往是綜合油源組織、加工成本、風味和穩定性能等各種因素,經過科學調配、精心加工而成的。
《食品安全國家標準植物油》(GB2716-2018)已于2018年12月21日正式實施,要求食用植物調和油產品應以“食用植物調和油”命名,標簽標識應注明各種食用植物調和油比例。新國標的實施,要求調和油生產企業公布配方以切實滿足消費者知情需求、維護消費者的合法權益。
然而,新國標暫沒有涉及到檢測技術方面的規范,而植物油混合后檢測難度大,技術上難以對配料成分進行定量分析。艾媒咨詢分析師認為,隨著技術的進步,國家或將出臺有關檢測標準,進一步規范調和油市場秩序。
目前金龍魚、魯花、福臨門等為代表的龍頭企業占據了食用油行業的大半壁江山,中小企業的突圍難度較大,這需要企業不斷增加研發,豐富品類和品質的分布層次,多方面提升自身競爭力,更大地滿足不同消費階層的需求。
目前食用油細分品類繁多,而龍頭企業地位尚未建立穩固,如核桃油有山之嬌、品沃、招財魚等品牌,紫蘇籽油有晟麥、長白工坊、賽露等品牌,椰子油有椰來香、眾喜、可可椰等品牌,均未建立食用油細分品類市場地位。
國家糧食局發布的《糧油加工業“十三五”發展規劃》預期到2020年,中國糧油加工業主營業務收入達到4.1萬億元,年均累計增速達9%;同時,預期到2020年,中國糧油加工業主營業務收入過100億元企業數量達30個。以上便是調和油行業發展分析的所有內容了。