居民膳食結(jié)構(gòu)的不斷改善,我國(guó)乳品消費(fèi)量為從2480.5萬(wàn)噸增至2019年的3259.3萬(wàn)噸,產(chǎn)量年均復(fù)合增速均保持在10%以上,前15位的乳品加工企業(yè)銷售額為1794億元,以下是乳品行業(yè)技術(shù)特點(diǎn)分析。
我國(guó)乳品行業(yè)發(fā)展的速度很快,現(xiàn)階段行業(yè)進(jìn)入零和增長(zhǎng)期,行業(yè)內(nèi)的量和價(jià)格共同驅(qū)動(dòng)行業(yè)增長(zhǎng)。根據(jù)乳品行業(yè)分析數(shù)據(jù),2012-2019年,我國(guó)乳品產(chǎn)量整體呈波動(dòng)態(tài)勢(shì)。2019年,我國(guó)乳品產(chǎn)量為2687.1萬(wàn)噸,同比下降8.45% 。累計(jì)方面,我國(guó)乳品產(chǎn)量達(dá)到1792萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)9.5%。
截止2019年度,我國(guó)乳品消費(fèi)量3259.3萬(wàn)噸,人均乳品消費(fèi)量約為32.3kg(包含嬰幼兒奶粉),其中約包含19.8kg的液態(tài)奶,及12.3kg的干乳品(還原至原料奶口徑)。乳品行業(yè)技術(shù)特點(diǎn)指出,我國(guó)人均乳品銷量水平提升主要來(lái)自于農(nóng)村消費(fèi)水平提升、城鎮(zhèn)化和和品類多元的貢獻(xiàn)。
從人均消費(fèi)量的角度來(lái)看,現(xiàn)在市場(chǎng)上對(duì)于我國(guó)乳品人均消費(fèi)量是否見(jiàn)頂有兩種看法,第一種是:我國(guó)乳品消費(fèi)量已經(jīng)見(jiàn)頂,理由是我國(guó)人的飲食差異以及乳糖不耐受,致使我國(guó)的人均乳品消費(fèi)量不會(huì)達(dá)到歐美或者世界平均水平。第二種觀點(diǎn)是隨著城鎮(zhèn)化程度提高,我國(guó)的人均乳品消費(fèi)量會(huì)慢慢接近歐美國(guó)家。
從城市差異的角度來(lái)看,我國(guó)與日韓的人均乳品消費(fèi)量樂(lè)觀估計(jì)也就大概50%左右的空間了。乳品行業(yè)技術(shù)特點(diǎn)指出,但是如果考慮到我國(guó)的城鄉(xiāng)差異,按照我國(guó)的城市地區(qū)和農(nóng)村地區(qū)進(jìn)行拆分,我國(guó)的乳品的一二線城市已經(jīng)接近上述三個(gè)地區(qū)了,因此,人均乳品消費(fèi)量提升將主要由農(nóng)村地區(qū)貢獻(xiàn),而一線城市乳品更多的是產(chǎn)品升級(jí)。
目前,我國(guó)乳品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,受奶源分布、產(chǎn)品物流配送和儲(chǔ)存條件的限制,乳制行業(yè)呈現(xiàn)少數(shù)全國(guó)性大企業(yè)與眾多地方企業(yè)并存的競(jìng)爭(zhēng)格局。根據(jù)《乳制品制造行業(yè)深度分析及“十三五”發(fā)展規(guī)劃指導(dǎo)研究分析報(bào)告》數(shù)據(jù),2019年我國(guó)乳品銷售收入為2851.36億元,同比減少21.6% 。但2019年我國(guó)乳品行業(yè)的龍頭企業(yè)的營(yíng)業(yè)收入較2018都有所提升,其中伊利股份和蒙牛乳業(yè)的營(yíng)業(yè)收入高達(dá)789.76億元和689.77億元,分別同比增長(zhǎng)16.92%和228.68%。
結(jié)合乳品的企業(yè)的發(fā)展周期以及行業(yè)集中度趨勢(shì)來(lái)看,預(yù)計(jì)在未來(lái)的5-10年的發(fā)展中,我國(guó)乳品生產(chǎn)企業(yè)的“兩極化”現(xiàn)象將會(huì)比較嚴(yán)重,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力度將會(huì)加大,大型企業(yè)預(yù)計(jì)將仍保持較好增長(zhǎng),但是中小企業(yè)將面臨復(fù)雜情況,以上便是乳品行業(yè)技術(shù)特點(diǎn)分析所有內(nèi)容了。
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