2016-2020年中國餐飲市場發(fā)展調(diào)研報告

　　報告目錄 1

　　圖表目錄 11

　　第一章 餐飲業(yè)概述 1

　　第一節(jié) 餐飲業(yè)的定義及分類 1

　　一、 餐飲業(yè)的定義 1

　　二、 餐飲業(yè)的分類 1

　　第二節(jié) 餐飲業(yè)的特點 3

　　一、 餐飲業(yè)的特性 3

　　二、 餐飲業(yè)的基本特征 5

　　三、 現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點 6

　　四、 餐飲管理的特點和任務(wù) 7

　　第三節(jié) 餐飲業(yè)市場細分及作用 8

　　一、 餐飲業(yè)的市場細分 8

　　二、 餐飲業(yè)的經(jīng)濟地位和作用 9

　　第四節(jié) 餐飲消費者分析 10

　　一、 餐飲消費者種類分析 10

　　二、 餐飲消費者心理效應(yīng)解析 11

　　三、 餐飲消費者快餐消費習(xí)慣及態(tài)度研究 14

　　第二章 中國餐飲業(yè)發(fā)展綜述 19

　　第一節(jié) 中國餐飲業(yè)總體概述 19

　　一、 行業(yè)發(fā)展歷程 19

　　二、 行業(yè)的重要作用 19

　　三、 行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 21

　　四、 行業(yè)發(fā)展特征 23

　　五、 行業(yè)發(fā)展因素 24

　　第二節(jié) 中國餐飲業(yè)政策環(huán)境分析 25

　　一、 行業(yè)經(jīng)營管理辦法 25

　　二、 《火鍋店分等定級規(guī)定》實施 27

　　三、 餐飲業(yè)反對浪費指導(dǎo)意見 27

　　四、 鼓勵大眾化餐飲發(fā)展 28

　　五、 開展行業(yè)試點工作 29

　　六、 餐飲行業(yè)稅收調(diào)整 30

　　七、 刷卡手續(xù)費調(diào)整 31

　　第三節(jié) 中國餐飲業(yè)發(fā)展中的問題分析 31

　　一、 行業(yè)存在的主要問題 31

　　二、 行業(yè)經(jīng)營面臨的困境 32

　　三、 行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的挑戰(zhàn) 34

　　四、 集團供應(yīng)總體水平較低 34

　　第四節(jié) 促進中國餐飲業(yè)健康發(fā)展的對策及建議 35

　　一、 中國餐飲業(yè)的發(fā)展策略 35

　　二、 中國餐飲業(yè)的發(fā)展建議 37

　　三、 平衡市場需求的措施 37

　　四、 餐飲企業(yè)主要營銷手段 39

　　五、 餐飲業(yè)的個性化服務(wù)策略 43

　　六、 餐飲業(yè)品牌塑造策略 46

　　七、 餐飲企業(yè)成本核算要點 49

　　第三章 中國餐飲行業(yè)運行分析 52

　　第一節(jié) 中國餐飲行業(yè)經(jīng)營分析 52

　　一、 行業(yè)收入規(guī)模 52

　　二、 規(guī)上企業(yè)收入 54

　　三、 行業(yè)利潤水平 55

　　四、 重點企業(yè)運行 55

　　五、 區(qū)域發(fā)展分析 57

　　六、 行業(yè)景氣程度 59

　　第二節(jié) 春節(jié)中國餐飲市場分析 60

　　一、 2013年春節(jié)餐飲消費特點 60

　　二、 2014年春節(jié)餐飲行業(yè)運營 61

　　三、 2015年春節(jié)餐飲市場特征 65

　　第三節(jié) 餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型動態(tài)分析 66

　　一、 跨行業(yè)多元經(jīng)營 66

　　二、 多品牌開發(fā)運營 67

　　三、 特色餐飲大舉擴張 67

　　四、 休閑餐廳勢頭不減 69

　　第四節(jié) 消費者餐飲消費需求調(diào)研分析 69

　　一、 消費者選擇因素 69

　　二、 餐飲消費體驗服務(wù) 71

　　三、 消費信息傳播渠道 73

　　四、 餐飲消費信息化應(yīng)用程度 73

　　五、 外賣服務(wù)消費需求 75

　　第四章 快餐市場發(fā)展分析 76

　　第一節(jié) 國外快餐業(yè)發(fā)展分析 76

　　一、 美國 76

　　二、 加拿大 78

　　三、 法國 78

　　四、 智利 79

　　五、 日本 80

　　第二節(jié) 中國快餐業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 81

　　一、 快餐行業(yè)經(jīng)營情況 81

　　二、 快餐行業(yè)發(fā)展規(guī)模 83

　　三、 快餐行業(yè)特征現(xiàn)狀 85

　　四、 快餐行業(yè)發(fā)展熱點 86

　　五、 快餐連鎖品牌格局 87

　　六、 中國快餐業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗 91

　　七、 中國快餐市場消費者行為分析 93

　　八、 快餐渠道偏好 93

　　九、 快餐時段偏好 94

　　十、 快餐人均消費 95

　　十一、 快餐點單偏好 96

　　第三節(jié) 中西式快餐市場營銷定位與市場戰(zhàn)略 97

　　一、 市場競爭態(tài)勢 97

　　二、 市場定位 97

　　三、 營銷定位策略 98

　　四、 營銷組合策略 99

　　第四節(jié) 中國快餐業(yè)競爭分析 106

　　一、 快餐市場主體分析 106

　　二、 快餐行業(yè)競爭態(tài)勢 107

　　三、 快餐行業(yè)企業(yè)動態(tài) 108

　　四、 行業(yè)人才競爭局勢 109

　　第五節(jié) 中國快餐業(yè)存在的問題分析 109

　　一、 行業(yè)發(fā)展面臨的問題 109

　　二、 連鎖加盟對行業(yè)的不利影響 110

　　三、 中國快餐行業(yè)發(fā)展的不足 111

　　第六節(jié) 中國快餐業(yè)的發(fā)展策略 114

　　一、 注重市場細分化和個性化 114

　　二、 應(yīng)提倡“小、專、多”的路子 114

　　三、 連鎖經(jīng)營推進要謹防冒進 115

　　四、 專業(yè)人才隊伍要逐步擴大 115

　　五、 中西快餐優(yōu)勢互補 116

　　六、 加強行業(yè)組織作用 116

　　第七節(jié) 快餐業(yè)未來發(fā)展展望分析 116

　　一、 我國快餐業(yè)的發(fā)展趨勢分析 116

　　二、 快餐業(yè)的信息化發(fā)展趨勢 118

　　三、 快餐業(yè)發(fā)展的四大趨向 118

　　四、 中國快餐業(yè)發(fā)展的方向 119

　　第五章 餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營分析 121

　　第一節(jié) 餐飲連鎖運作分析 121

　　一、 餐飲連鎖經(jīng)營的起源與形式 121

　　二、 餐飲連鎖特許商的標(biāo)準(zhǔn) 122

　　三、 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的選址模式 124

　　四、 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營經(jīng)濟指標(biāo) 128

　　第二節(jié) 中國餐飲連鎖業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析 131

　　一、 連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營形勢回顧 131

　　二、 連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況 132

　　三、 餐飲連鎖企業(yè)特征現(xiàn)狀 133

　　第三節(jié) 餐飲連鎖經(jīng)營的商圈及相關(guān)理論 134

　　一、 商圈的一般性原則與特點 134

　　二、 商圈狀況分類與特征 136

　　三、 國外餐飲巨頭商圈策略 136

　　四、 商圈內(nèi)企業(yè)競爭策略 137

　　第四節(jié) 餐飲企業(yè)跨區(qū)域連鎖經(jīng)營分析 138

　　一、 餐廳的定位 138

　　二、 跨區(qū)域擴張策略 140

　　三、 管理升級措施 143

　　第五節(jié) 餐飲連鎖市場品牌及營銷策略 145

　　一、 品牌化拓展策略 145

　　二、 餐飲品牌發(fā)展對策 146

　　三、 企業(yè)產(chǎn)品營銷策略 151

　　四、 企業(yè)“統(tǒng)一性”戰(zhàn)略 155

　　五、 搶占旅游市場營銷策略 157

　　第六節(jié) 餐飲連鎖的對策及戰(zhàn)略 158

　　一、 餐飲連鎖經(jīng)營的策略 158

　　二、 餐飲連鎖經(jīng)營模式研析 162

　　三、 中國餐飲連鎖業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 163

　　第七節(jié) 餐飲連鎖的趨勢與經(jīng)驗借鑒 164

　　一、 連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)發(fā)展的方向 164

　　二、 美國特許連鎖經(jīng)營的成功經(jīng)驗 165

　　三、 中國連鎖經(jīng)營未來發(fā)展趨勢 167

　　第六章 酒店、飯店餐飲業(yè)經(jīng)營分析 169

　　第一節(jié) 酒店、飯店餐飲業(yè)營銷分析 169

　　一、 酒店餐飲業(yè)概述 169

　　二、 酒店餐飲市場分析 169

　　三、 盤活酒店餐飲的要素 170

　　四、 建立現(xiàn)代營銷觀念 173

　　五、 酒店餐飲業(yè)個性化服務(wù)的體現(xiàn)形式分析 174

　　六、 準(zhǔn)備有特色的餐廳風(fēng)格 175

　　七、 提供個性化的菜單 175

　　八、 風(fēng)格獨特兒童自助餐 176

　　第二節(jié) 星級酒店餐飲經(jīng)營分析 177

　　一、 星級酒店經(jīng)營餐飲SWOT分析 177

　　二、 星級酒店餐飲經(jīng)營重點 178

　　三、 星級酒店餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型策略 179

　　四、 星級酒店餐飲區(qū)域策略 182

　　第三節(jié) 酒店、飯店餐飲業(yè)的經(jīng)營策略 183

　　一、 酒店餐飲營銷策略 183

　　二、 飯店餐飲經(jīng)營對策 185

　　三、 酒店餐飲經(jīng)營趨勢 186

　　第七章 其他餐飲細分市場發(fā)展分析 188

　　第一節(jié) 中央廚房及物流配送發(fā)展分析 188

　　一、 發(fā)展概述 188

　　二、 發(fā)展現(xiàn)狀 189

　　三、 發(fā)展特點 190

　　四、 發(fā)展對策分析 192

　　五、 互聯(lián)網(wǎng)+中央廚房發(fā)展分析 195

　　六、 發(fā)展趨勢 199

　　七、 前景預(yù)測 202

　　第二節(jié) 私房菜發(fā)展分析 203

　　一、 私房菜概述 203

　　二、 發(fā)展特點 204

　　三、 發(fā)展現(xiàn)狀 204

　　四、 問題對策分析 205

　　五、 發(fā)展趨勢 208

　　六、 前景預(yù)測 211

　　第八章 國內(nèi)餐飲連鎖重點企業(yè)分析 212

　　第一節(jié) 味千(中國)控股有限公司 212

　　一、 企業(yè)發(fā)展概況 212

　　二、 2013年味千(中國)經(jīng)營狀況 212

　　三、 2014年味千(中國)經(jīng)營狀況 214

　　四、 2015年味千(中國)經(jīng)營狀況 216

　　第二節(jié) 上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司 219

　　一、 企業(yè)發(fā)展概況 219

　　二、 經(jīng)營效益分析 219

　　三、 業(yè)務(wù)經(jīng)營分析 223

　　四、 財務(wù)狀況分析 224

　　五、 未來前景展望 230

　　第三節(jié) 華天酒店集團股份有限公司 231

　　一、 企業(yè)發(fā)展概況 231

　　二、 經(jīng)營效益分析 231

　　三、 業(yè)務(wù)經(jīng)營分析 234

　　四、 財務(wù)狀況分析 235

　　五、 未來前景展望 242

　　第四節(jié) 西安飲食股份有限公司 242

　　一、 企業(yè)發(fā)展概況 242

　　二、 經(jīng)營效益分析 243

　　三、 業(yè)務(wù)經(jīng)營分析 246

　　四、 財務(wù)狀況分析 246

　　五、 未來前景展望 252

　　第五節(jié) 中國全聚德(集團)股份有限公司 253

　　一、 企業(yè)發(fā)展概況 253

　　二、 經(jīng)營效益分析 253

　　三、 業(yè)務(wù)經(jīng)營分析 257

　　四、 財務(wù)狀況分析 258

　　五、 未來前景展望 265

　　第六節(jié) 上海永和大王餐飲有限公司 266

　　一、 企業(yè)發(fā)展概況 266

　　二、 企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢 266

　　三、 涉足外賣市場 267

　　第七節(jié) 廣州市真功夫餐飲管理有限公司 268

　　一、 企業(yè)發(fā)展概況 268

　　二、 企業(yè)創(chuàng)新過程與成果 269

　　三、 企業(yè)發(fā)展存在的問題 269

　　四、 真功夫運營策略借鑒 272

　　第八節(jié) 深圳面點王飲食連鎖有限公司 273

　　一、 企業(yè)發(fā)展概況 273

　　二、 企業(yè)發(fā)展成就 273

　　三、 企業(yè)營銷策略 274

　　四、 企業(yè)成功經(jīng)驗 275

　　第九章 餐飲業(yè)投資分析 280

　　第一節(jié) 餐飲行業(yè)投資特性 280

　　一、 成長性與贏利性 280

　　二、 行業(yè)周期性 280

　　三、 資源要素密集性 280

　　四、 行業(yè)投資優(yōu)勢 281

　　第二節(jié) 餐飲業(yè)投資現(xiàn)狀分析 282

　　一、 行業(yè)投資機遇 282

　　二、 餐飲行業(yè)投資規(guī)模 283

　　三、 行業(yè)資本投資情況 283

　　四、 餐飲O2O投融資情況 285

　　第三節(jié) 餐飲業(yè)行業(yè)投資壁壘分析 286

　　一、 技術(shù)與市場壁壘 286

　　二、 結(jié)構(gòu)性壁壘 286

　　三、 制度性壁壘 287

　　四、 文化性壁壘 287

　　第四節(jié) 餐飲業(yè)投資策略 288

　　一、 做足充分準(zhǔn)備 288

　　二、 餐飲投資技巧 289

　　三、 餐飲產(chǎn)品的選擇經(jīng)營 289

　　四、 餐飲需抓好的四個關(guān)鍵 290

　　五、 甄別餐飲投資的建議 291

　　第五節(jié) 不同類型餐飲業(yè)投資建議 292

　　一、 小區(qū)餐飲店 292

　　二、 休閑餐飲店 293

　　三、 加盟店餐飲 297

　　四、 特色小餐飲店 297

　　第十章 宇博智業(yè)對中國餐飲業(yè)的發(fā)展前景及趨勢 299

　　第一節(jié) 中國餐飲業(yè)前景趨勢展望 299

　　一、 行業(yè)發(fā)展前景展望 299

　　二、 餐飲市場發(fā)展趨勢 300

　　三、 餐飲行業(yè)發(fā)展預(yù)測 300

　　第二節(jié) 宇博智業(yè)對2016-2020年中國餐飲業(yè)市場規(guī)模預(yù)測分析 303

　　一、 宇博智業(yè)對2016-2020年中國餐飲業(yè)發(fā)展影響因素分析 303

　　二、 宇博智業(yè)對2016-2020年中國餐飲業(yè)收入預(yù)測 305

　　三、 宇博智業(yè)對2016-2020年中國餐飲百強企業(yè)營業(yè)收入預(yù)測 306

　　第三節(jié) 餐飲業(yè)未來發(fā)展走向分析 306

　　一、 品牌多元化 306

　　二、 產(chǎn)品大眾化 307

　　三、 發(fā)展信息化 307

　　四、 強化客戶體驗 307

　　五、 建設(shè)中央廚房 307

　　圖表目錄

　　圖表 1　不同城市的人最喜歡的快餐種類 14

　　圖表 2　不同城市比較經(jīng)常吃快餐的時間 15

　　圖表 3　不同年齡的人最常吃快餐的時間 15

　　圖表 4　不同城市的市民在選擇快餐時較多考慮的因素的比例 18

　　圖表 5　2002-2014年全國餐飲行業(yè)收入及增速 52

　　圖表 6　2014年全國餐飲行業(yè)收入與社會消費零售總額對比 53

　　圖表 7　2013-2014年全國餐飲收入季度增長狀況 53

　　圖表 8　2012-2014年限額以上餐飲企業(yè)收入 54

　　圖表 9　2014年主要省市餐飲市場發(fā)展?fàn)顩r 58

　　圖表 10　2014年各季度住宿和餐飲業(yè)用工需求變動情況 59

　　圖表 11　2014-2015年各季度住宿和餐飲業(yè)用工需求變化 60

　　圖表 12　2009-2014年春節(jié)黃金周全國零售及餐飲企業(yè)銷售額及增速 62

　　圖表 13　2009-2014年春節(jié)零售餐飲增速與同期1-2月餐飲收入增速對比 63

　　圖表 14　2014年春節(jié)黃金周全國各地餐飲市場數(shù)據(jù) 64

　　圖表 15　2014年重點特色餐飲品牌門店拓展情況 68

　　圖表 16　消費者選擇餐廳時關(guān)注的因素 70

　　圖表 17　消費者就餐時飲食風(fēng)味偏好 70

　　圖表 18　消費者外出就餐的原因 71

　　圖表 19　消費者可接受的排隊時間 72

　　圖表 20　消費者可接受的上菜速度 72

　　圖表 21　消費者獲取餐廳信息的途徑 73

　　圖表 22　消費者預(yù)定餐廳的行為選擇 74

　　圖表 23　消費者餐飲消費的支付方式 74

　　圖表 24　消費者優(yōu)先選擇的外賣送餐方式 75

　　圖表 25　2014年美國漢堡品牌排名 77

　　圖表 26　2014年美國雞肉快餐品牌排名 77

　　圖表 27　2014年美國三明治及潛水艇三明治品牌排名 78

　　圖表 28　2014年快餐行業(yè)營收情況 81

　　圖表 29　2014年我國快餐行業(yè)市場增長狀況 82

　　圖表 30　2014年快餐行業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度 82

　　圖表 31　快餐行業(yè)營業(yè)額變動 83

　　圖表 32　快餐行業(yè)盈利能力 83

　　圖表 33　2008-2018年餐飲市場與快餐市場零售額對比 84

　　圖表 34　消費者快餐渠道選擇 94

　　圖表 35　消費者選擇快餐時間段 94

　　圖表 36　消費者在快餐上的人均花費 96

　　圖表 37　快餐菜式點單率Top5 97

　　圖表 38　2014年連鎖餐飲企業(yè)門店數(shù)按行業(yè)類別分類構(gòu)成 132

　　圖表 39　2014年連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)收入按行業(yè)類別分類構(gòu)成 133

　　圖表 40　中央廚房運作流程 196

　　圖表 41　中央廚房管理業(yè)務(wù)流程 197

　　圖表 42 中央廚房業(yè)務(wù)伙伴 198

　　圖表 43　2012-2013年味千(中國)綜合收益表 213

　　圖表 44　2013年味千(中國)業(yè)務(wù)分部資料 214

　　圖表 45　2013-2014年味千(中國)合并綜合收益表 215

　　圖表 46　2013-2014年味千(中國)銷售收入分行業(yè)情況 216

　　圖表 47　2014-2015年味千(中國)合并綜合收益表 217

　　圖表 48　2014-2015年味千(中國)銷售收入分行業(yè)情況 218

　　圖表 49　上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司總資產(chǎn)和凈資產(chǎn) 220

　　圖表 50　2013-2014年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司營業(yè)收入和凈利潤 220

　　圖表 51　2015年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司營業(yè)收入和凈利潤 221

　　圖表 52　2013-2014年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司現(xiàn)金流量 222

　　圖表 53　2015年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司現(xiàn)金流量 222

　　圖表 54　2014年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司主營業(yè)務(wù)收入分行業(yè) 223

　　圖表 55　2014年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司主營業(yè)務(wù)收入分區(qū)域 223

　　圖表 56　2013-2014年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司成長能力 224

　　圖表 57　2015年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司成長能力 225

　　圖表 58　2013-2014年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司短期償債能力 225

　　圖表 59　2015年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司短期償債能力 226

　　圖表 60　2013-2014年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司長期償債能力 227

　　圖表 61　2015年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司長期償債能力 227

　　圖表 62　2013-2014年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司運營能力 228

　　圖表 63　2015年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司運營能力 229

　　圖表 64　2013-2014年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司盈利能力 229

　　圖表 65　2015年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司盈利能力 230

　　圖表 66　華天酒店集團股份有限公司總資產(chǎn)和凈資產(chǎn) 232

　　圖表 67　2013-2014年華天酒店集團股份有限公司營業(yè)收入和凈利潤 232

　　圖表 68　2015年華天酒店集團股份有限公司營業(yè)收入和凈利潤 233

　　圖表 69　2013-2014年華天酒店集團股份有限公司現(xiàn)金流量 233

　　圖表 70　2015年華天酒店集團股份有限公司現(xiàn)金流量 234

　　圖表 71　2014年華天酒店集團股份有限公司主營業(yè)務(wù)收入分行業(yè)、產(chǎn)品、地區(qū) 234

　　圖表 72　2013-2014年華天酒店集團股份有限公司成長能力 236

　　圖表 73　2015年華天酒店集團股份有限公司成長能力 236

　　圖表 74　2013-2014年華天酒店集團股份有限公司短期償債能力 237

　　圖表 75　2015年華天酒店集團股份有限公司短期償債能力 237

　　圖表 76　2013-2014年華天酒店集團股份有限公司長期償債能力 238

　　圖表 77　2015年華天酒店集團股份有限公司長期償債能力 238

　　圖表 78　2013-2014年華天酒店集團股份有限公司運營能力 239

　　圖表 79　2015年華天酒店集團股份有限公司運營能力 240

　　圖表 80　2013-2014年華天酒店集團股份有限公司盈利能力 241

　　圖表 81　2015年華天酒店集團股份有限公司盈利能力 241

　　圖表 82　西安飲食股份有限公司總資產(chǎn)和凈資產(chǎn) 243

　　圖表 83　2013-2014年西安飲食股份有限公司營業(yè)收入和凈利潤 244

　　圖表 84　2015年西安飲食股份有限公司營業(yè)收入和凈利潤 244

　　圖表 85　2013-2014年西安飲食股份有限公司現(xiàn)金流量 245

　　圖表 86　2015年西安飲食股份有限公司現(xiàn)金流量 245

　　圖表 87　2014年西安飲食股份有限公司主營業(yè)務(wù)收入分行業(yè)、產(chǎn)品、地區(qū) 246

　　圖表 88　2013-2014年西安飲食股份有限公司成長能力 247

　　圖表 89　2015年西安飲食股份有限公司成長能力 247

　　圖表 90　2013-2014年西安飲食股份有限公司短期償債能力 248

　　圖表 91　2015年西安飲食股份有限公司短期償債能力 248

　　圖表 92　2013-2014年西安飲食股份有限公司長期償債能力 249

　　圖表 93　2015年西安飲食股份有限公司長期償債能力 249

　　圖表 94　2013-2014年西安飲食股份有限公司運營能力 250

　　圖表 95　2015年西安飲食股份有限公司運營能力 251

　　圖表 96　2013-2014年西安飲食股份有限公司盈利能力 251

　　圖表 97　2015年西安飲食股份有限公司盈利能力 252

　　圖表 98　中國全聚德(集團)股份有限公司總資產(chǎn)和凈資產(chǎn) 254

　　圖表 99　2013-2014年中國全聚德(集團)股份有限公司營業(yè)收入和凈利潤 255

　　圖表 100　2015年中國全聚德(集團)股份有限公司營業(yè)收入和凈利潤 256

　　圖表 101　2013-2014年中國全聚德(集團)股份有限公司現(xiàn)金流量 256

　　圖表 102　2015年中國全聚德(集團)股份有限公司現(xiàn)金流量 257

　　圖表 103　2014年中國全聚德(集團)股份有限公司主營業(yè)務(wù)收入分行業(yè)、地區(qū) 257

　　圖表 104　2013-2014年中國全聚德(集團)股份有限公司成長能力 259

　　圖表 105　2015年中國全聚德(集團)股份有限公司成長能力 259

　　圖表 106　2013-2014年中國全聚德(集團)股份有限公司短期償債能力 260

　　圖表 107　2015年中國全聚德(集團)股份有限公司短期償債能力 261

　　圖表 108　2013-2014年中國全聚德(集團)股份有限公司長期償債能力 261

　　圖表 109　2015年中國全聚德(集團)股份有限公司長期償債能力 262

　　圖表 110　2013-2014年中國全聚德(集團)股份有限公司運營能力 263

　　圖表 111　2015年中國全聚德(集團)股份有限公司運營能力 263

　　圖表 112　2013-2014年中國全聚德(集團)股份有限公司盈利能力 264

　　圖表 113　2015年中國全聚德(集團)股份有限公司盈利能力 265

　　圖表 114　2015年獲得融資的餐飲O2O項目 285

　　圖表 117　部分餐飲品牌擴張計劃 302

　　圖表 118　2016-2020年中國餐飲業(yè)收入預(yù)測 305

　　圖表 119　2016-2020年中國餐飲百強企業(yè)收入預(yù)測 306