無菌包裝行業(yè)現(xiàn)狀

　　在發(fā)達(dá)國家，無菌包裝已占整個飲料包裝的65%以上，且平均每年以5%-10%的速度增長。無菌包裝誕生后的半個多世紀(jì)里，國際無菌包裝巨頭憑借其先發(fā)優(yōu)勢，在全球無菌包裝市場處于主導(dǎo)地位。以下對無菌包裝行業(yè)現(xiàn)狀分析。

　　無菌包裝行業(yè)現(xiàn)狀分析，中國本土無菌包裝生產(chǎn)商在材料、技術(shù)和生產(chǎn)工藝等方面努力取得突破，在與國際巨頭的競爭中擁有性價比和本地化優(yōu)勢。在國內(nèi)市場強(qiáng)大的消費(fèi)驅(qū)動下，中國無菌包裝市場具有可觀的市場增長潛力，無菌包裝行業(yè)分析指出，2015年至2020年，中國將成為無菌包裝增長速度最快的市場，中國市場對全球無菌包裝市場價值的貢獻(xiàn)比例將達(dá)到28%。

　　無菌包裝屬于現(xiàn)代高新技術(shù)的包裝手段，真正用于生產(chǎn)實(shí)踐僅有十年的歷史。隨著科技的飛速發(fā)展以及相關(guān)應(yīng)用技術(shù)不斷提高，無菌包裝在食品及藥品包裝中的應(yīng)用日益廣泛，食品安全性第一與營養(yǎng)功能兼顧性原則逐步為消費(fèi)者所認(rèn)同，為無菌包裝技術(shù)及裝備市場化應(yīng)用開拓了廣闊的空間，以致業(yè)內(nèi)公認(rèn)無菌包裝是未來食品包裝業(yè)的發(fā)展方向?，F(xiàn)從四大技術(shù)來分析無菌包裝行業(yè)現(xiàn)狀。

　　1.超高溫瞬時殺菌技術(shù)

　　超高溫瞬時殺菌(UHT)是將食品在瞬間加熱到高溫而達(dá)到殺菌目的。無菌包裝行業(yè)現(xiàn)狀分析，UHT法的殺菌溫度為135℃-145℃，僅需3秒-5秒就可以將微生物孢子完全殺死。超高溫瞬時殺菌法又分為直接加熱UHT法和間接加熱UHT法。

　　2.巴氏滅菌技術(shù)

　　巴氏滅菌技術(shù)是將食品充填并密封于包裝容器后，在一定時間下保持100℃以下的溫度，殺死包裝容器內(nèi)的細(xì)菌。無菌包裝行業(yè)現(xiàn)狀分析，巴氏殺菌可以殺滅多數(shù)致病菌，而對于非致病的腐敗菌及其芽孢的殺滅能力就很不夠，如果巴氏殺菌與其它儲藏手段相結(jié)合，如冷藏、冷凍、脫氧、包裝配合，可達(dá)到一定的保存期的要求。

　　3.歐姆殺菌技術(shù)

　　歐姆殺菌是通過電極將電流直接導(dǎo)入含顆粒的流質(zhì)品，利用食品本身的介電性質(zhì)，使電能轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮芏訜崾称?。無菌包裝行業(yè)現(xiàn)狀分析，英國APV公司從20世紀(jì)80年代開始研究歐姆UHT加熱殺菌系統(tǒng)，現(xiàn)已開發(fā)出75kw到300kw的商用機(jī)型，并在1993年獲美國食品與藥品管理局(FDA)批準(zhǔn)和認(rèn)可。APV公司的歐姆UHT加熱殺菌系統(tǒng)可用于粒徑25mm以上塊狀草莓、獼猴桃等水果的高酸食品或塊狀肉的低酸流質(zhì)食品的無菌加工。歐姆加熱UHT殺菌系統(tǒng)在歐洲、美國、日本得到了廣泛應(yīng)用。

　　4.電阻式加熱UHT殺菌方法

　　無菌包裝行業(yè)現(xiàn)狀分析，電阻式加熱UHT殺菌是借助大部分配制食品含有適度溶解的鹽離子的游離水分，具有較好的導(dǎo)電性，根據(jù)歐姆定律，將電流通過連續(xù)流動的物料通道即可對材料進(jìn)行加熱，加熱范圍與食品導(dǎo)電率均勻性和食品在電熱器中停留時間有關(guān)的一種直接加熱超高溫殺菌系統(tǒng)。

　　未來幾年國內(nèi)無菌復(fù)合包裝材料的產(chǎn)量與質(zhì)量將有很大提高，今后有可能進(jìn)入伊利、蒙牛、光明等國內(nèi)著名乳品集團(tuán)，從而打破垮國企業(yè)的壟斷局面。無菌包裝行業(yè)現(xiàn)狀分析，無菌包裝的發(fā)展前景是很好的，急需國家有關(guān)部門政策支持，不能因?yàn)闊o菌包裝產(chǎn)品在低端市場惡性競爭而把國內(nèi)中高端無菌包裝市場拱手讓給跨國企業(yè)。我國的無菌技術(shù)發(fā)展前景非常的大，但是依舊要以安全為第一要素，無菌包裝技術(shù)研究人員需要對無菌包裝技術(shù)的衛(wèi)生安全問題進(jìn)行長期的探討和研究，保障真正安全的無菌包裝。